Fapte Kale, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Kale |
| Nume stiintific: | Brassica oleracea (grupul Acephala) |
| Origine | Mediterana de Est sau Asia Mică |
| Culori | Verde deschis sau închis, verde-violet sau violet-maro |
| Forme | Frunze mari, cretate sau netede dispuse sub forma unei rozete. |
| Gust | Aroma amară sau natty în funcție de mediul în creștere |
| Calorii | 36 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina K (885,08%) Vitamina A (126,43%) Vitamina C (59,22%) Mangan (23,52%) Cupru (22,56%) |
| Beneficii pentru sănătate | Încărcat cu antioxidanți, ajută la pierderea în greutate, protejează ochii, ajută la prevenirea cancerului, reduce riscul de boli de inimă, previne gută și pietre la rinichi, bun pentru piele, previne inflamația și creează oase sănătoase |
| Mai multe fapte despre Kale | |
Plantă
Kale este o plantă anuală de dimensiuni de 6 sau 7 picioare, care se găsește în creștere în sezonul rece și preferă o locație însorită. Se dezvoltă bine în sol fertil, bine drenat, bogat în materie organică. Planta Kale are tulpina erectă care poate crește aproape de sol. Frunzele sunt în mod normal mari, cret sau simplu dispuse sub forma unei rozete. Are flori galbene care sunt aranjate în ciorchini pe vârful tulpinii înflorite. Fructele de varză sunt semințe umplute cu numeroase semințe. Semințele seamănă cu cele de varză și sunt mici și de culoare neagră. Se consideră că este mai aproape de varza sălbatică decât cele mai multe forme domesticite. Sezonul de vârf pentru recoltarea Kale începe din noiembrie până în martie.
Frunze
Kale este larg distribuit de la locul lor de origine și se găsește în creștere pe coastele nordului Europei și al Marii Britanii. Întrucât este un verde rezistent, de sezon rece, al familiei de varză, frunzele plantei de kale sunt în mod normal mari, cret sau simplu, care sunt aranjate sub formă de rozetă. Sunt de culoare deschisă sau verde închis, verde-violet sau violet-maroniu. Are o aromă dulce și suculentă, dar gustul de varză poate diferi în funcție de mediul lor de creștere. Planta care este cultivată la temperatură caldă poartă frunze ușor amare la gust, în timp ce planta cultivată pe vreme rece are frunze cu gust natty. Pe lângă faptul că servesc drept ornamentale, plantele de kale sunt folosite pentru verdeață ca garnitură sau în salate și pot fi gătite în locul varzei.
Istorie
Se presupune că Kale își are originea în Asia Mică și a fost transportat în Europa în jurul anului 600 î.Hr de grupuri de rătăcitori celtici. Se știe că atât grecii antici, cât și romanii au crescut Kale. Cu toate acestea, mai multe soiuri de Kale au fost cultivate de mii de ani. Datorită valorii sale nutritive extreme și a gustului încântător, acum este cultivată în întreaga lume.
Valoare nutritionala
În afară de gustul lor încântător, Kale este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 130 de grame de varză gătită fără sare oferă 1062,1 µg de vitamina K, 885 µg de vitamina A, 53,3 mg de vitamina c, 0,541 mg de mangan, 0,203 mg de cupru, 1,17 mg de fier, 0,179 mg de vitamina B6 și 94 mg de calciu. Mai mult decât atât, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,03 g triptofan, 0,11 g treonină, 0,148 g izoleucină, 0,173 g leucină, 0,148 g lizină și 0,023 g metionină se găsesc și în 130 de grame de gătit gătit.
Beneficiile Kale pentru sănătate
Kale, numit și Borecole, este o formă de varză în care frunzele centrale nu formează un cap. Se consideră că este mai aproape de varza sălbatică decât cele mai multe forme domesticite. Kale a câștigat recent o atenție larg răspândită datorită fitonutrienților care promovează sănătatea și care conțin sulf. Se găsește folosit atât în scopuri culinare, cât și în scopuri ornamentale. Datorită conținutului său bogat de substanțe nutritive, vitamine și minerale, a fost folosit pentru a vindeca diverse probleme legate de sănătate încă din cele mai vechi timpuri.
1. Previne inflamația și creează oase sănătoase
Kale constă dintr-o cantitate mare de vitamina K, care este esențială pentru densitatea minerală osoasă și prevenirea osteoporozei. Lipsa vitaminei K în dietă poate contribui, de asemenea, la inflamația excesivă în organism, ducând la dureri articulare și indicații de artrită. (1)
2. Benefic pentru piele
Vitamina A, care se găsește în kale, ajută la tratarea și prevenirea acneei datorită efectelor sale antiinflamatoare. Retinoidul din vitamina A previne inflamația acneei și reduce supraproducția de ulei în piele. O cană de varză conține peste 100% din aportul zilnic necesar de vitamina A. (2)