Fapte despre lucernă, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Lucernă |
| Nume stiintific: | Medicago sativa |
| Origine | Asia central-sudică, cultivată pentru prima dată în Iranul antic |
| Culori | Galben, castane sau maro |
| Forme | Ovoid, neregulat cordat sau reniform |
| Gust | Ușor fad |
| Calorii | 23 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Vitamina K (25,42%) Cupru (17,44%) Fier (12,00%) Vitamina B5 (11,26%) Fosfor (10,00%) |
| Beneficii pentru sănătate | Construiește rezistență, funcție musculară, bursită și probleme musculare, diabet, boli cardiovasculare, artrită, coagulare a sângelui |
Plantă
Lucerna este o leguminoasă perenă care trăiește în mod normal 4-8 ani, dar poate trăi și mai mult de 20 de ani, în funcție de climă și varietate. Planta perenă, glabră, erectă sau ascendentă, crește la o înălțime de 1 m (3,3 ft) înaltă și se găsește în creștere într-o mare varietate de medii climatice, de la temperat rece la subtropical cald. Preferă solul argilos friabil, bogat, bine drenat, împreună cu solul vărsat furnizat cu var. Are un sistem radicular profund, uneori extinzându-se mai mult de 15 m (49 ft.). Tulpinile sunt decumbente sau ridicate până la 1 m înălțime, glabre sau păroase în părțile superioare împreună cu mai multe ramuri. Frunzele sunt de obicei compuse alternative și sunt verde-măslinii și trifoliate, 10-45 mm lungime și 3-10 mm lățime; pubescent pe suprafața inferioară, glabru pe suprafața superioară, dinte grosier. Pliantele sunt de obicei înguste, alungite până la ovate sau obovate, 8-28 mm x 3-15 mm, glabre pe stratul superior, oarecum pubescente pe suprafața inferioară. Florile sunt hermafrodite, de aproximativ 1/3 ″ lungime; constă din 5 petale lavandă sau violet, 10 stamine, un singur pistil și un calice verde. Înflorirea începe în mod normal din iulie până în septembrie.
Păstăi
Imediat după căderea florii, se dezvoltă păstăi ondulate, care are o lungime de 1/3 "de la un capăt la altul, cu diametrul de 3-10 mm, indehiscent, conținând 2-6 semințe. Păstăile sunt în mod normal verzi și devin maronii imediat ce se maturizează. Semințele sunt galbene, castane sau de culoare maro, ovoidale, neregulate cordate sau reniforme și au un gust ușor fad. Păstăile pot fi recoltate din iulie până în septembrie.
Istorie
Lucerna se spune că a fost originară din sud-vestul Asiei, cultivată pentru prima dată în Iran și are în prezent o distribuție mondială datorită popularității sale ca specii agricole. Lucerna este cultivată pe scară largă în întreaga lume ca furaj pentru vite și este colectată cel mai adesea sub formă de fân, dar poate fi transformată și în siloz, pășunată sau hrănită ca verde. În 1736 a fost introdus în Georgia, dar nu a fost popular până în 1850. A fost cultivat în toate cele 50 de state și este plantat pe scară largă în Canada. Deși își are originea în Asia, acum este extrem de comun în SUA, Europa și Canada.
Valoare nutritionala
În afară de gustul lor bland, lucerna este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 100 de grame de lucernă oferă 30,5 µg de vitamina K, 0,157 mg de cupru, 0,96 mg de fier, 0,563 mg de vitamina B5, 70 mg de fosfor, 0,126 mg de vitamina B2 și 8,2 mg de vitamina C. Mai mult decât atât, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,143 g de izoleucină, 0,134 g de treonină 0,267 g de leucină, 0,125 g de valină și 0,214 g de lizină se găsesc și în 100 de grame de semințe de lucernă încolțite.
Calorii 23 Kcal. Calorii din grasime 6,21 Kcal.
| Apă | 92,82 g | n/A |
| Energie | 23 Kcal | n/A |
| Energie | 96 kJ | n/A |
| Proteină | 3,99 g | 7,98% |
| Grăsimi totale (lipide) | 0,69 g | 1,97% |
| Frasin | 0,4 g | n/A |
| Carbohidrați | 2,1 g | 1,62% |
| Fibra dietetică totală | 1,9 g | 5,00% |
| Total zaharuri | 0,2 g | n/A |
| Glucoza (dextroză) | 0,08 g | n/A |
| Fructoză | 0,12 g | n/A |
| Cupru, Cu | 0,157 mg | 17,44% |
| Fier, Fe | 0,96 mg | 12,00% |
| Fosfor, P | 70 mg | 10,00% |
| Zinc, Zn | 0,92 mg | 8,36% |
| Mangan, Mn | 0,188 mg | 8,17% |
| Magneziu, Mg | 27 mg | 6,43% |
| Calciu, Ca | 32 mg | 3,20% |
| Potasiu, K | 79 mg | 1,68% |
| Seleniu, Se | 0,6 pg | 1,09% |
| Sodiu, Na | 6 mg | 0,40% |
| Vitamina K (filochinona) | 30,5 Sud | 25,42% |
| Vitamina B5 (acid pantotenic) | 0,563 mg | 11,26% |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0,126 mg | 9,69% |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 8,2 mg | 9,11% |
| Vitamina B9 (folat, acid folic) | 36 Sud | 9,00% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,076 mg | 6,33% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,481 mg | 3,01% |
| Colină | 14,4 mg | 2,62% |
| Vitamina B6 (piridoxină) | 0,034 mg | 2,62% |
| Vitamina A | 8 Sud | 1,14% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,02 mg | 0,13% |
| Beta caroten | 87 Юг | n/A |
| alfa caroten | 6 Sud | n/A |
| Beta Cryptoxanthin | 6 Sud | n/A |
| Betaine | 0,4 mg | n/A |