Făină tunisiană și năut Stew FatFree Vegan Kitchen

3 octombrie 2006 De Susan Voisin 12 comentarii
Dezvăluire: Această postare poate conține linkuri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Politica de confidențialitate.

Săptămâna trecută, trei cărți de bucate noi au sosit prin poștă, așa că de zile am analizat rețetele și am luat în calcul lucruri noi de gătit. Primii care au sosit au fost cei doi pe care i-am comandat de la Nava Atlas - noua ei carte de bucate, Supe vegetariene pentru toate anotimpurile și exemplarul bonus al Vegetariana. Ambele sunt frumos scrise și ilustrate, iar Vegetariana este doar o distracție simplă de căutat.

A treia carte pe care am comandat-o a fost Gătirea vegetariană clasică din Orientul Mijlociu și Africa de Habeeb Salloum. Tocmai începusem să mă uit prin el când mi-a atras atenția această rețetă pentru tocană de fasole și năut. Conține dovleac și, după cum ar avea norocul (și încercarea incompletă de sculptură a fiicei mele), am avut un dovleac mic în frigider, așteaptă doar să decid ce să fac cu el.

Am făcut rețeta aproape așa cum a fost scrisă, cu doar trei modificări minore în ingrediente și o schimbare majoră în tehnică. Am îndepărtat cele 6 linguri de ulei de măsline, am mărit harissa de la 2 la 3 lingurițe (și a fost totuși un fel de mâncare foarte blând) și am omis cele 2 linguri de coriandru (îmi pare rău - deși aparent, multor oameni le place, pentru mine are gust de săpun).

Marea schimbare a fost că am folosit o oală sub presiune pentru a pre-înghesui boabele și pentru a accelera timpul de gătit. În instrucțiunile de mai jos, vă voi spune cum am făcut-o în oala sub presiune și voi acorda și timpului original, pentru aragaz.

Tocanita de fasole și năut tunisian

Timp de pregătire 20 de minute

Timp de gătit 40 de minute

Timp total 1 oră

Ingrediente

▢ 1 cană de fasole marină uscată Am folosit cannellini, înmuiat peste noapte și scurs *
Cupa 1 cană de năut garbanzos, înmuiat peste noapte și scurs *
▢ 6 căni de apă
▢ 3 cepe mijlocii tocate
▢ 4 căței de usturoi tocat
▢ 4 roșii mijlocii tocate sau o cutie de 15 uncii roșii tăiate cubulețe
▢ 2 căni de dovleac crud curățat și tăiat în cuburi de 1/2-inch
▢ 2-4 lingurițe harissa cumpărați-o la magazinele din Orientul Mijlociu sau faceți-o singur
▢ 1 linguriță boia
▢ sare și piper după gust
Pătrunjel Ars pentru garnitură (opțional)

Instrucțiuni

Note

Informațiile nutriționale sunt aproximative.

Ați făcut această rețetă? Menționează @SusanFFVK și etichetează #fatfreevegank Kitchen în fotografiile tale de pe Instagram.

Vă rugăm să fixați și să distribuiți!

Obțineți NewsBites!

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi noi rețete și sfaturi prin e-mail!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Iată comentariile din postarea originală pe blog:

Tocmai am primit și 3 cărți noi de bucătar ! Nu este distractiv!

Tocanita arată minunat, mulțumesc pentru distribuire.

13:12, 03 octombrie 2006
———————-
Anonim a spus ...

Care este cel mai ușor/cel mai eficient mod de a curăța și cubula un dovleac crud? Mereu m-am gândit că ar fi imposibil să curățăm dovleceii care au creste precum dovleacul sau dovleacul ghindă.

3:08 PM, 03 octombrie 2006
———————-
SusanV a spus ...

Aceasta este o întrebare excelentă, M. Am descoperit că cel mai simplu mod este să îl tăiați mai întâi în fâșii, apoi să curățați fâșiile, apoi să le tăiați în cuburi.

Acest dovleac mic (aproximativ 6-8 inci lățime) l-am tăiat mai întâi în jumătate de sus în jos (tăiați tulpina și apoi tăiați-o prin capătul tulpinii). Apoi l-am tăiat în benzi late de 1 inch de sus în jos. (Tăierea acestuia este partea cea mai grea.)

Apoi folosesc un cojitor de legume pentru a curăța fâșiile. Cu un bun peeler, acest lucru este destul de ușor. Apoi am tăiat fâșiile în cuburi de mărimea potrivită.

15:19, 03 octombrie 2006
———————-
Tamara a spus ...

doua lucruri. mai întâi, tsk tsk pentru că nu-i place coriandru (preferatul meu).

De asemenea, am reușit să pun deoparte câțiva bani pentru niște cărți de bucate în această lună, ce ați spune că este o carte de bucate imperativă sau două deținute? am vegan cu răzbunare, planetă vegană, cărțile Sarah Kramer (despre care nu sunt un mare fan) și încă câteva ale căror nume nu-mi amintesc, dar care nu sunt nimic spectaculos.

17.20, 03 octombrie 2006