ALIMENTAREA TUDORILOR - The Tudors Wiki
Doriți să vă adăugați cunoștințele Tudorii Pagina alimentelor?
Cântă un cântec de șase penceun buzunar plin de secară,
Patru și douăzeci de mele coapte într-o plăcintă.
Când plăcinta a fost deschisă, păsările au început să cânte,
Oh, nu era un fel de mâncare delicat de pus în fața regelui?
Regele era în casa lui de numărare, numărându-și banii,
Regina era în salon mâncând pâine și miere
Servitoarea se afla în grădină atârnând hainele,
[Pentru un videoclip: îl puteți găsi pe site-ul Showtime - faceți clic pe videoclipuri pentru Sezonul 1 Episodul 2 și „Un cadou surprinzător”
La finalul celui de-al doilea sezon, lui Henry i se prezintă o lebădă frumoasă transformată într-o plăcintă cu carne de către maestrul său bucătar, pe care o devoră gălăgioasă. Lebedele și toate celelalte soiuri de păsări de apă au fost consumate până în secolul al XX-lea în Europa și America de Nord. În timpul Tudorilor, erau deosebit de dorite ca element central pentru o sărbătoare de nuntă.
Pentru o lebădă friptă, felul de mâncare se face de obicei cu un sos numit chaudon din oțet, mirodenii și bulion din sângele de lebădă și din buzunare. După ce carnea este gătită, poate fi coaptă cu ușurință într-un sos îngroșat într-o crustă de patiserie.
Pentru a pregăti o lebădă. Luați-l și desfaceți-l și spălați-l, faceți-l pe un scuipat și lăsați-l bine și prăjiți-l bine; & dezmembrați-l în cea mai bună manieră & faceți o sculptură corectă, iar sosul din acesta va fi făcut în acest mod.-din rețeta engleză din secolul al XIV-lea
Cum să redresezi o lebădă friptă în propriile pene conform unei rețete franceze din secolul al XIV-lea
Într-o perioadă de trei zile, Curtea Elisabetei a reușit să consume 67 de oi, 34 de porci, 4 cerbi, 16 dolari (folosite pentru a face 176 plăcinte cu carne), 1.200 de pui, 363 caponi, 33 gâște, 6 curcani, 237 duzini de porumbei, 2.500 ouă și 430 kilograme de unt, plus o încărcătură de căruță și două încărcături de stridii.
O astfel de abundență era limitată la funcțiile statului, dar Henric al VIII-lea cheltuia în mod regulat peste 1520 de lire sterline pe an pentru mâncare pentru el și regina sa, iar ducesa de Norfolk se așeza în mod obișnuit la o masă pregătită pentru douăzeci și a servit ca primul fel de mâncare a ei două fierte. caponi, un piept de oaie, o bucată de carne de vită, șapte cheveți, o lebădă, un porc, un piept de vițel, doi caponi prăjiți și o cremă. Când domnul Henry Machyn, funerarul, a putut lustrui cu ajutorul a opt prieteni o jumătate de bucșă de stridii, o cantitate de ceapă, roșu, claret și malmsey la opt dimineața, gradul consumului regal, deși încă prodigios, nu mai pare disproporționat față de cel al restului societății.
Tariful obișnuit al domniei regale consta din delicatese de îngrășat, cum ar fi carne de vânat, carne de oaie, crap, vițel, lebădă, gâscă, barză, capon, conie, cremă, biscuiți și șase galoane de bere și un sexter de vin pentru a spăla ceea ce a fost doar primul curs. Au urmat apoi jeleuri, cremă de migdale, fazan, hern, baltă, potârnică, prepeliță, ****, pescăruși, puști, miel, tarte, mai multe prăjituri, ouă, unt și în final fructe cu zahăr pudră. Nu s-a mulțumit cu simpla cantitate, atât ochiul, cât și stomacul trebuiau să fie sățioși, iar în ocazii speciale vasele erau transformate într-o revoltă de culoare și formă, reprezentând scene heraldice, istorice și clasice.
Masa bogatului era încărcată până la debordare și pofta de mâncare se potrivea cu aprovizionarea, dar trebuie amintit că risipa era o necesitate economică. Toată lumea, de la servitorul gospodăriei până la cerșetorul trecător, era de așteptat să se mulțumească cu resturile. "
Obiecte la o sărbătoare a lui Henry VIII
1. Carne prăjităCarnea prăjită cu scuipat - de obicei un porc sau mistreț - era consumată la fiecare masă. Era o expresie a bogăției extreme, deoarece numai cei bogați își permiteau carne proaspătă pe tot parcursul anului; numai cei foarte bogați își permiteau să-l prăjească, deoarece acest lucru necesita mult mai mult combustibil decât fierberea; și numai super-bogații ar putea plăti un „băiat scuipat” pentru a întoarce scuipa toată ziua. Într-un an obișnuit, bucătăria regală servea 1.240 de boi, 8.200 de oi, 2.330 de căprioare, 760 de viței, 2.870 de porci, 33.000 de pui, 24.000 de larci și 53 de mistreți. Este vorba de peste 14.000 de animale mari, ceea ce înseamnă că fiecare membru al curții a consumat aproximativ 23 de animale în fiecare an