Faceți alimentele confortabile într-adevăr confort psihologia astăzi
Există o bază biologică în spatele poftei alimentare?
Postat pe 25 octombrie 2015
„Mâncare confortabilă”. Titlul revistei mi-a atras atenția în timp ce așteptam la linia de plată a supermarketului. Coperta elegantă a promis mai mult de 100 de rețete de alimente calde și confortabile și, impulsiv, am cumpărat revista sperând că rețetele din ea îmi vor face plimbarea spre casă în această zi rece și vânturoasă de la începutul toamnei mai „confortabilă”. Scăderea temperaturii din această săptămână și răsăriturile târzii și apusurile timpurii au fost o previzualizare a celor mai răi viitori, adică iarnă. Nu a existat nicio modalitate de a împiedica schimbările sezoniere care, până în decembrie, ar avea dorința tuturor de primăvară.
Imaginile rețetelor erau îmbucurătoare și simțite bine pentru această perioadă a anului: budincă de porumb, biscuiți de cartofi dulci, cartofi festonați înotând în smântână, clătite de cartofi-ceapă strălucitoare cu ulei și o pagină de două pagini de variații ale piureului de cartofi . Da. Erau poze cu niște salate compuse, dar păreau deplasate, de parcă s-ar fi strecurat dintr-o publicație de vară. Principalele feluri de mâncare au fost versiuni actualizate ale alimentelor confortabile pe care le mâncăm de zeci de ani: Shepherd's Pie, lasagna cu o mulțime de cârnați și brânză și o caserolă pentru copii care conținea pepperoni, carne de vită măcinată, paste, sos de roșii pizza și, bineînțeles, mozzarella brânză. Oh, și deserturile, inclusiv tortul cu „plăcintă whoopie” prezentat pe copertă, care ar determina un diabetic să ajungă la insulină doar citind lista ingredientelor.
Curiosul rețetelor este cât de sezoniere sunt. Dacă această revistă a apărut în iunie, s-ar putea să fie ignorată. Cine vrea să mănânce un pepperoni, carne de vită măcinată, paste, sos de roșii pizza și fel de mâncare cu brânză atunci când temperatura este liniștită, cerul albastru și soarele nu apune până aproape de ora pentru știrile de la ora 21:00? Cine vrea să coacă biscuiți sau să prăjească clătite de cartofi atunci când este mult mai plăcut să gătiți legume și pește proaspăt prins? Tortul de afine cu cartofi dulci frumos imaginat care ar merge bine cu o ceașcă de ceai fierbinte într-o noapte rece ar fi fost deplasat alături de felii de pepene verde proaspăt tăiate și un castron de afine. Și totuși, acum, în regiunile S.U.A. unde toamna este un anotimp cu totul diferit de vară, alimentele confortabile par potrivite.
Înainte de zilele de încălzire centrală în casă și mașinile cu încălzitoare, avea sens să mănânci mese consistente, consistente, deoarece probabil corpul avea nevoie de acele calorii suplimentare pentru a se încălzi. Și este încă logic pentru cei care lucrează într-o ocupație fizică exigentă în aer liber să mănânce mese grele pe vreme rece. Dar, noi, cei care lucrăm și trăim în medii controlate de climă, care pot suporta frigul doar pentru perioade relativ scurte și nu rupem zilnic roci într-o carieră sau cădem copaci, avem nevoie de alimente confortabile încărcate cu calorii?