Etichetare-Determinarea conținutului energetic al alimentelor
- forum
- Știri
- Autori
- Proprietar
- Consultanță
- Proiecte studențești
- Publicitate
- DFST acasă
- Prelucrare termică
- Inghetata
- Culturi de început
- Probiotice
- Agenți bioactivi în lapte
- N Irlanda mâncare și băutură
- Bacteriofagii
- Tehnologia brânzeturilor
- Calitatea brânzeturilor
- Randament brânză
- Brânzeturi italiene
- Donații
- Microbiologie
- Producția primară
- Tehnologia vinului
- Instrumente de scriere
- Ambalare și etichetare
- Modele alimentare
- Calculatoare și modele
- Mulțumiri
- Locuri de muncă alimentare
- Probleme legale
Etichetare-Determinarea conținutului energetic al alimentelor
Scopul acestei secțiuni este de a oferi câteva sfaturi cu privire la modul în care densitatea nutrienților sau conținutul de energie al alimentelor este calculată și afișată pe etichetele alimentelor. Un calculator este, de asemenea, inclus pentru a permite studenților care produc noi produse să calculeze densitatea energiei folosind constituenții chimici ai alimentelor. Calculatorul poate fi folosit și ca calculator pentru calorii alimentare.
Producătorii de alimente din majoritatea țărilor sunt obligați legal să facă mai multe declarații pe etichetele produselor alimentare. Agenția pentru standarde alimentare din Regatul Unit are o imagine de ansamblu foarte bună asupra etichetării din perspectiva consumatorului, inclusiv o revizuire interesantă a percepției publice a etichetelor .
Conținutul de sare din alimente primește o atenție din ce în ce mai mare din partea guvernului și a grupurilor de consumatori, iar informațiile despre sare sunt acum disponibile pe etichete. Voi încerca să includ câteva informații despre sare din perspectiva etichetării în viitor. Cu toate acestea, site-ul Dairy Science and Food Technology conține câteva informații generale despre sare în secțiunea FAQ. Există, de asemenea, un calculator pentru conversia sodiului în sare și determinarea contribuției de sare dintr-o masă individuală la aportul zilnic maxim recomandat pentru sugari, copii și adulți.
De ce conținutul de energie este inclus pe etichetele alimentelor?
Majoritatea guvernelor sunt preocupate de o tendință în creștere a obezității, în special la tineri. Combinația de sfaturi cu privire la aportul general de calorii combinată cu etichetarea alimentelor este văzută ca un element în multe strategii naționale de combatere a obezității. Cititorii care doresc să afle mai multe pot găsi lucrarea de Ledikwe et.al. (2005) intitulat „Densitatea energiei dietetice determinată de opt metode de calcul într-o populație reprezentativă la nivel național din Statele Unite” și publicat în Jurnalul de nutriție de interes. Este disponibil gratuit On-line.
Cum este înregistrat conținutul de energie pe etichete?
În Marea Britanie și alte state membre ale Uniunii Europene, producătorii de alimente preambalate trebuie să eticheteze energia nutrițională a produselor lor atât în kilocalorii („kcal”), cât și în kilojoule („kJ”). Conținutul energetic al alimentelor este dat în general pentru 100 g și pentru o dimensiune tipică de servire. În țările și în situațiile în care sunt folosite calorii, kilocalorii, mai degrabă decât calorii, sunt indicate pe etichete.