Este timpul să faceți supă de varză și pere
Totul este toamnă dintr-o dată. O înclinare a pământului. Se pare că se întâmplă în fiecare an, dar acest lucru nu mă împiedică să mă fac poetică cu privire la aerul clar și frunzele colorate și altele. Piața fermierilor a recoltat cornucopia completă. Nu este o idee rea să arunci o parte din recompensă într-o oală și să faci o supă caldă și reconfortantă. Apropo, am făcut o supă de varză prăjită cu pere și praz și cârnați și ghimbir și struguri. E o nebunie. Stiu. Dulce, sărat și afumat. Delicios chiar.
Supă de varză prăjită?
Supa de varză este de obicei o afacere austeră. Supă dietetică. Umplut, dar fără calorii. Nu este nimic în neregulă cu asta, dar nu este tocmai sexy, nu-i așa? Varza prăjită este totuși un lucru minunat. În ultimii ani am tăiat varză întregi în pene, le-am tăiat în ulei de măsline extra virgin și o stropire de sare kosher și le-am prăjit în cuptor până devin maro închis și crocant. Zaharurile se caramelizează și devin dulci. Probabil că nici nu știai că există zaharuri în varză. Este complet transformat și uimitor de aromat. Nu te-aș îndrăgosti. Dacă nu mă crezi, încearcă. Fă-o! Vei vedea.
Dacă ai face supă din varza aceea prăjită? Ei bine, asta am făcut și am făcut. Supă de varză prăjită. Este un lucru acum. Nu spun că l-am inventat, dar este prima dată când îl întâlnesc vreodată.
Slow Food pentru cadența unei zile de toamnă
Supă de varză prăjită. Da. Lasă-mă să te previn. Acesta nu este genul de supă pe care o aruncați spontan pentru copii într-o săptămână după muncă. Pentru început, copiii urăsc varza, așa că eforturile tale vor fi irosite. Dar știai asta deja. Ideea mea este că acest lucru durează ceva timp. Trebuie să prăjești și să fripi chestii.