Este sigur să mănânci conserve după data de expirare
Toamna înseamnă mâncare și mese festive, dar dacă aceste cutii uitate de fasole sau sos de afine din dulap depășesc cu ani de zile cele mai bune date înainte, este încă sigur să le folosiți?
Foarte probabil, spun oamenii de știință din domeniul alimentar al Universității din Alberta.
Cutiile sunt sigilate strâns împotriva aerului și luminii, vinovații care stau la baza alterării alimentelor, așa că au o durată de valabilitate care durează ani de zile, a spus U of A food microbiologist Michael Gänzle.
„În general, tot ceea ce cumpărați într-un supermarket, în afara legumelor proaspete și a articolelor refrigerate, este în siguranță cu mult peste data de expirare, atâta timp cât calitatea este ceea ce doriți să fie”, a spus el.
Aceasta înseamnă să verificați dacă mâncarea este încă atrăgătoare. Verificați cum arată și miroase când se deschide cutia. Căutați decolorare sau un miros scăzut.
"Nasul și ochii tăi sunt instrumente valoroase pentru a decide dacă ceva este suficient de bun pentru a mânca sau nu", a adăugat Lynn McMullen, de asemenea, U of A food microbiologist.
"Dacă mâncarea nu este în starea pe care vă așteptați să o vedeți, atunci nu o mâncați. Dar dacă arată și miroase OK, probabil că este OK", a spus Gänzle.
Cei mai mulți oameni ar fi surprinși de cât poate dura alimentele ambalate, a spus McMullen, care a mâncat în siguranță smântână cu câteva luni după data de expirare ștampilată.
„Nu există o mulțime de cunoștințe cu privire la datele cele mai bune înainte, așa că există concepții greșite”, a spus ea.
Gänzle a remarcat că consumatorii moderni nu sunt foarte legați de modul în care alimentele lor ajung de la fermă la fabrică până la magazinul alimentar, ceea ce înseamnă că există o lipsă generală de cunoștințe despre chimia alimentelor și modul în care aceasta afectează termenul de valabilitate.
"Generațiile trecute și-au copt propria pâine, și-au făcut propria carne, au îmbuteliat propriul lor cidru. Dar astăzi nu știm prea multe despre conserve sau producția de alimente. Te uiți la o dată mai bună și nu știi nimic mai bun", a spus el. a spus.
Aceste date sunt necesare în conformitate cu reglementările Health Canada pentru toate alimentele perisabile considerate a avea o perioadă de valabilitate de 90 sau mai puține zile, cum ar fi produsele lactate. Dar când vine vorba de conserve, care au o durată de valabilitate mai mare de 90 de zile, acestea servesc mai mult ca orientare pentru calitate decât un termen de expirare, a remarcat McMullen.