Este o parte a vieții aici. Down East mirosea a prăji o sărbătoare a mâncărurilor locale de primăvară
Imparte asta:
Dacă aruncă o privire după colț de unde era instalată stația de prăjire a peștilor, Evan Emerson putea vedea locul în care el și alții prindeau peștele în primul rând.
Păsările - pești mici, argintii, care pot fi prinși în abundență în fiecare iarnă și primăvara devreme în râul Pleasant din județul Washington - sunt vedeta spectacolului la Columbia Falls Smelt Fry, organizată în trecut de Federația pentru Somoni din Downeast. 17 ani.
Emerson, în vârstă de 28 de ani, prăjește fâșii la eveniment de când avea 15 ani. Întotdeauna la sfârșitul unei linii de asamblare de fursecuri voluntare care se aliniază în afara Centrului Comunitar Columbia Falls pentru a scutura peștele pre-curățat, întreg într-o pâine ușoară de făină de porumb, le aruncă cu o scârțâitură satisfăcătoare de grăsime fierbinte în friteuză și, după șase până la șapte minute, scoateți-le afară, fierbinți și gata de mâncare.
Emerson sună când s-au terminat topiturile. Este ochiul său atent care judecă când au trecut de la doar gătit la un maro auriu perfect crocant. Până la sfârșitul zilei, sunt preparate peste 300 de kilograme de miros capturat și înghețat rapid în săptămânile premergătoare evenimentului.
„Adăugăm doar un pic de ulei de măsline. Acesta este ceea ce îi conferă culoarea maro auriu ", a spus Emerson, a cărui tabără de miros se află la doar câteva sute de metri de centrul orașului. „Unii oameni îndepărtează oasele, alții nu. Toată lumea are felul său de a-l mânca. ... Le-am gătit de ani de zile, dar le-am pescuit de cât îmi amintesc. ”
De acolo, mai mulți voluntari stivuiesc plăci înalte cu miros întreg prăjit, alături de fasole coaptă, cole și o ruladă. Începând cu ora 11 dimineața, mesele încep să se alinieze pentru a-și da 7,50 USD pentru a colecta una dintre acele farfurii și a se așeza să mănânce, urmând cobblerul de afine care urmează pentru desert.
Smelt sunt pești unici. Au textura unui pește alb ferm, de apă dulce, cum ar fi păstrăvul, dar sunt uleioși și au o aromă de pește similară cu macroul. Sunt un pește mic, rareori mai lung de 7 centimetri, și sunt consumați întregi, cum ar fi sardinele sau heringul, deși unii preferă să îndepărteze coloana vertebrală înainte de a săpa. Deși prăjirea adâncă într-un aluat ușor este cel mai tradițional mod de a le consuma, unora le place să le prăjească în unt, usturoi și lămâie - iar oamenii din Federația pentru Somon Downeast le fumează, alături de macrou și alewives.
„Este puțin dulce. Este o aromă unică ”, a spus Marlene Farnsworth, din Jonesboro, care este picătorul desemnat al peștelui în friteuză. „Nu este nimic asemănător. Este o delicatesă ".
Pentru mulți din Columbia Falls și comunitățile din jur, cum ar fi Jonesport și Addison, Smelt Fry este primul indiciu real că este primăvara. Nu există întotdeauna vreme de primăvară pentru eveniment - deși anul acesta cerul era limpede ca cristalul și temperaturile aproape de 70 de grade - dar oamenii o iau ca pe o ocazie de a scutura praful de iarnă, ajungând în masă pentru a-și repara mirosul prăjit. Cei mai mulți ani, în jur de 500 de persoane participă.