Epuizarea zahărului și a vitaminelor - LivOn Labs
Excesul de zahăr epuizează unele vitamine și substanțe nutritive. Nu vorbim despre desertul ocazional adăugat unei diete sănătoase, bazate pe alimente întregi. Un pic de zahăr este bine. Problemele de epuizare a zahărului și a nutrienților vin cu consumul excesiv de zahăr cronic din cauza dependenței excesive de alimente procesate (da, chiar și opțiunile sărate sunt încărcate cu zaharuri adăugate sub aliasuri nenumărate) și băuturi zaharate.
Excesul de zahăr provoacă radicali liberi, care epuizează antioxidanții
Radicalii liberi destabilizează moleculele și celulele sănătoase, generând astfel mai mulți radicali liberi până când în cele din urmă copleșesc rezervele de antioxidanți și apare stresul oxidativ. Antioxidanții trebuie să neutralizeze aceste substanțe dăunătoare și pot repara daunele provocate în stadiile incipiente ale stresului oxidativ. Problema este că acești antioxidanți (cum ar fi vitamina C, vitamina E, glutation, etc.) au alte roluri în organism. Dacă sunt direcționați în mod constant către site-ul radicalilor liberi, nu sunt disponibili pentru celelalte funcții critice ale acestora.
Glucoza, cea mai simplă formă de zahăr, metabolismul generează radicali liberi. Asta este normal. Toate procesele metabolice au un anumit grad de oxidare, ceea ce determină radicalii liberi. Este inevitabil și de aceea avem capabilități integrate de generare de antioxidanți. Consumul de zahăr în exces, pe de altă parte, generează o oxidare excesivă. O creștere a metabolismului glucozei vine odată cu o creștere a radicalilor liberi.
De asemenea, provoacă acumularea unui deșeu asemănător cu gudronul metabolismului glucozei, Advanced End Glication Products (AGEs). Se acumulează în piele, provocând îmbătrânirea prematură, precum și deteriorând colagenul proteic structural din alte părți ale corpului, inclusiv mușchii, tendoanele, ligamentele și intestinul. AGE circulante sunt corelate cu proteina C-reactivă periculoasă.
Fructoza, un alt tip de zahăr care este adăugat în mod obișnuit la alimentele și băuturile procesate, precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, crește nivelurile de acid uric, care generează mai mulți radicali liberi. Într-un mic studiu, endocrinologii de la Universitatea din Buffalo au descoperit că generația de radicali liberi s-a dublat la două ore după ce subiecții au consumat 75 de grame de glucoză (aproximativ echivalentul a două cutii de cola). Nivelurile de a-tocoferol (forma activă a vitaminei E) au scăzut în acest timp și au continuat să scadă în a treia oră.