Rețetă de pâine de post post de la Sr Emmanuel - Sr.
Rețetă Medjugorje pentru pâine de post
3 căni de făină albă
4 cani de faina de grau
1 pachet. drojdie uscată sau trei linguri de drojdie activă
½ cană de apă călduță
2 cani de apa foarte fierbinte
1 ou bătut
1 lingură de sare
2 linguri de zahăr
2 linguri de ulei de măsline
1 lingurita de unt
1 cană de stafide (sau măr proaspăt tăiat în bucăți mici)
1 cana de migdale sau nuci
1 cană de ovăz simplu
Se amestecă făina într-un castron mare. Se face o fântână în făină. După ce drojdia se dizolvă în ½ cană de apă călduță (5-10 minute), adăugați la făină. Se amestecă făina peste amestecul de drojdie făcând bile moi. Adăugați sare, unt de zahăr, ulei, stafide (sau măr) și nuci, ½ ou bătut la 2 căni de apă fierbinte. Se toarnă peste drojdie. (Adăugați continuu făină și apă, după cum este necesar) Frământați aluatul până când vine curat din castron. Lasă-l să crească 10 minute acoperit. Frământați din nou până când este primăvară. Așezați într-un castron bine uns, de preferat 70-80 grade F până când este dublu în vrac. Formați în formele dorite. Periați blatul cu restul de ouă și semințe de susan, ovăz sau semințe de mac, dacă doriți. Coaceți la 375 de grade timp de 35 de minute, până se termină și se rumenesc. (Folosiți testul „cuțitul umed”) Face 2 pâini mari sau 3 medii.
Ingrediente:
1 cană de făină de grâu integral
1 cană de făină universală
1 linguriță sare
2 linguri de ulei de măsline
3/4 cană apă fierbinte sau după cum este necesar
Directii:
1. Într-un castron mare, amestecați împreună făina integrală de grâu, făina universală și sarea. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca uleiul de măsline și apă suficientă pentru a face un aluat moale, care este elastic, dar nu lipicios. Frământați aluatul pe o suprafață ușor făinată până când este netedă. Împărțiți în 10 părți sau mai puțin dacă doriți pâini mai mari. Rulați fiecare piesă într-o minge. Lăsați să se odihnească câteva minute.
2. Încălziți o tigaie la foc mediu până când este fierbinte și ungeți ușor. Pe o suprafață ușor înfrățită, folosiți un sucitor cu făină pentru a întinde bilele de aluat până când sunt foarte subțiri ca o tortilla. Când tigaia începe să fumeze, puneți un chapati pe ea. Gatiti pana cand partea inferioara are pete maronii, aproximativ 30 de secunde, apoi rotiti si gatiti pe cealalta parte. Continuați cu aluatul rămas.
Naan
„O drojdie de pâine plată din India de Est crescută, cu o textură delicioasă masticabilă”.
Ingrediente:
2 linguri de apă caldă (110 grade F
/ 45 grade C)
1 linguriță zahăr alb
1 (0,25 uncii) pachet drojdie uscată activă
1/4 cană de lapte cald
1/4 cană iaurt simplu, temperatura camerei
4 linguri de unt topit
3 căni de făină universală nealbită
1 linguriță sare
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță semințe de mac
Indian Naan II (ingrediente exotice)
Ingrediente:
2/3 cană apă caldă (110 grade F/45 grade C)
1 linguriță drojdie uscată activă
1 linguriță zahăr alb
2 căni de făină universală
1 linguriță sare
1/4 cană ghee
2 linguri iaurt simplu
2 lingurițe semințe de ceapă
Directii:
1. Bateți apa caldă cu drojdia și zahărul până când se dizolvă drojdia. Acoperiți și lăsați să stea într-un loc cald timp de 10 minute.
2. Cernem făina și sarea de trei ori într-un castron mare adăugați amestecul de drojdie, jumătate din ghee și tot iaurtul. Se amestecă într-un aluat moale, apoi se frământă pe o suprafață făinoasă timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Așezați aluatul într-un vas mare uns, acoperiți și lăsați să stea într-un loc cald timp de 1 1/2 ore sau până când aluatul este dublat ca mărime .