EPA va lua în considerare riscurile de perclorat din degradarea înălbitorului cu hipoclorit
Tom Neltner, J.D., este director de politici chimice și Dr. Maricel Maffini., Consultant
Practic toate tipurile de alimente conțin cantități măsurabile de perclorat. Copiii mici sunt cei mai expuși și consumă niveluri care pot fi nesigure. Reducerea expunerii la perclorat are o importanță importantă pentru sănătatea publică, deoarece prezintă un risc pentru dezvoltarea creierului copiilor
O sursă potențial semnificativă de substanță chimică toxică din alimente este înălbitorul cu hipoclorit care, atunci când nu este bine gestionat, se degradează în perclorat. Înălbitorul este utilizat pentru igienizarea echipamentelor de fabricare a alimentelor sau pentru spălarea sau coaja fructelor și legumelor. Datorită unei decizii recente a Oficiului pentru Programe Pesticide al Agenției pentru Protecția Mediului (EPA), vom înțelege mai bine riscul pe care îl prezintă înălbitorul contaminat cu perclorat și dacă sunt necesare standarde pentru a îmbunătăți gestionarea înălbitorului.
Reduceți expunerea la perclorat îmbunătățind gestionarea înălbitorului
În 2011, un raport excelent al American Water Works Association (AWWA) și al Water Research Foundation a documentat că înălbitorul cu hipoclorit se degradează în perclorat. Raportul a inclus, de asemenea, linii directoare privind o mai bună gestionare a hipocloritului pentru a-și păstra eficacitatea pentru serviciile de apă potabilă care îl utilizează pentru dezinfectarea apei.
Majoritatea recomandărilor AWWA sunt la fel de relevante pentru producătorii de alimente și pentru oricine folosește înălbitor pentru dezinfectarea suprafețelor de contact cu alimentele. Recomandările cheie sunt:
- Diluați soluțiile de hipoclorit la livrare. Reducerea concentrației la jumătate scade rata de degradare cu un factor de 7.
- Depozitați soluțiile de hipoclorit la temperaturi mai scăzute. Reducerea temperaturii cu 5 o C scade rata de degradare cu un factor de 2.
- Păstrați pH-ul între 11 și 13 chiar și după diluare.
- Evitați timpii mari de depozitare și utilizați soluții proaspete de hipoclorit atunci când este posibil.