Pâine albă vs.
Trecerea la pâinea integrală este una dintre cele mai simple modalități de creștere a aportului de fibre. Vă explicăm cum să faceți cea mai sănătoasă alegere la supermarket.
Imparte asta
Alătură-te Vegetarian Times
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alătură-te Vegetarian Times
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Știu că pâinea integrală și cea albă sunt diferite, dar cât de exact?
Există două mari diferențe: modul în care sunt procesate și cât de sănătoase sunt. Făina pentru ambele este făcută din fructe de pădure de grâu, care au trei părți bogate în nutrienți: tărâțe (straturile exterioare), germenul (zona cea mai interioară) și endospermul (partea amidonată între ele). Grâul integral este prelucrat pentru a include toate cele trei părți nutritive, dar făina albă folosește doar endospermul. Atunci când se pune cap la cap cu pâine integrală, albul este un aliment nutritiv ușor. Grâul integral este mult mai bogat în fibre, vitaminele B6 și E, magneziu, zinc, acid folic și crom.
Dar dintre toate aceste bunătăți nutriționale, fibra este steaua:
- Într-un studiu de 10 ani de la Harvard finalizat în 1994, bărbații și femeile care au mâncat pâine bogată în fibre au avut mai puține atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale decât cei ale căror gusturi au ajuns la covrigi și baghete.
- Trecerea simplă de la cea albă la cea integrală poate reduce riscul bolilor de inimă cu 20%, potrivit unei cercetări de la Universitatea din Washington, publicată în numărul din 2 aprilie 2003 al Jurnalului Asociației Medicale Americane.
- Se știe de mult că fibrele ajută și sănătatea digestivă.
- Fibrele vă pot ajuta să pierdeți sau să vă mențineți în greutate, deoarece consumul de pâine de grâu densă în fibre vă ajută să vă simțiți plin.
Dar o mulțime de pâine albă este îmbogățită. Nu are grijă de nutrienții pierduți în timpul rafinării?