Eliminarea caloriilor, nu a confortului, din psihologia alimentară astăzi
La încheierea unui interviu cu privire la supraalimentarea emoțională cu un scriitor pentru o revistă populară, ea m-a întrebat dacă alimentele confortabile ne sunt rele. Rău? Cum ar putea fi răi dacă s-ar mângâia?
Cu câteva decenii în urmă, cercetările noastre de la MIT au constatat că unele alimente au îmbunătățit semnificativ starea de spirit a oamenilor; chiar au făcut confort. Nu toate alimentele, desigur, doar glucidele dulci și amidonice, care nu sunt fructe, au făcut trucul. Am aflat că aceste alimente au consolat nu numai pentru că au un gust bun (deși, desigur, mulți o fac), ci și pentru că atunci când se mănâncă carbohidrați, se face serotonină. Această substanță chimică a creierului, responsabilă de starea noastră emoțională, ne poate face să ne simțim stabile emoțional și calmi.
Deci, cum ar putea alimentele confortabile să fie rele pentru noi? Nu au efecte secundare, cum ar fi alcoolul, nicotina sau chiar tranchilizantele pe bază de rețetă. Nu costă mult. În plus, împreună cu confortul oferit de serotonină, obținem un alt beneficiu - o scădere a poftei de mâncare. Deci, pentru a-l parafraza pe bunica mea, „Ce ar putea fi rău? „
"Dar ce zici de pizza, chipsuri de cartofi sau fursecuri cu ciocolată?" a întrebat intervievatorul. "Sunt atât de îngrășători și consumatorii excesivi emoționali nu mănâncă doar puțin, ci pot mânca cantități enorme din aceste alimente extrem de calorice."
Ea avea dreptate. Alimentele pe care le căutăm atunci când starea noastră de spirit are nevoie de îmbunătățire sunt adesea goale de orice, cu excepția gustului, grăsimilor, zahărului, sării și caloriilor. Magazinele alimentare, culoarele supermarketurilor, terenurile alimentare și distribuitoarele automate sunt pline de aceste alimente dulci sau amidonase. Au un gust bun, uneori atât de mult, încât este greu să nu mai mănânci un pachet întreg de chipsuri la grătar sau o halbă de înghețată. Confortul pare să vină imediat pe măsură ce aromele dulci, grase sau sărate ne lovesc limba și de multe ori continuăm să mâncăm pur și simplu pentru a prelungi plăcerea. Dar confortul gustului gustativ costă mai mult de câțiva dolari, deoarece caloriile adăugate se pot adăuga la kilograme suplimentare nedorite.