Elana; cu Supa Toscana - Marlene Koch Marlene Koch
Dacă ați fost vreodată la restaurantele Olive Garden și v-ați bucurat de un castron din supa lor Toscana, cu combinația sa gustoasă cremoasă de cârnați, cartofi și varză, sunteți sigur că vă va plăcea acest lucru.
Această interpretare a fost inspirată (și aprobată) de Elana, o asistentă de bucătărie excepțională care a servit (și a slăbit) nenumărate castroane din supa iubită la Olive Garden în timp ce lucra acolo. A fost încântată să spună când au terminat că are același gust - mai ales că au fost tăiate calorii, grăsimi și sodiu. Pentru a reduce grăsimea, am testat atât laptele jumătate și jumătate, cu degustare bogată, cât și laptele evaporat. Ambii au produs o supă similară cu cea de la restaurant. Jumătate și jumătate are o ușoară margine când vine vorba de culoarea originală; lapte evaporat după gust.
Sfat: aveți grijă să nu fierbeți supa deoarece feliile de cartof se sparg cu ușurință. Odată ce ingredientele sunt asamblate, acest „zuppa” este gata de mâncare în doar 20 de minute!
Realizează 4 porții
Ingrediente
8 uncii de cârnați italieni cu conținut redus de grăsimi (rețeta de casă se găsește la pagina 242 din Favorite EWYL Restaurant)
1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu
1 linguriță ulei de măsline
1/2 ceașcă de ceapă tocată
4 cani (sau 2 cutii de 14 uncii) bulion de pui cu sodiu redus
1 cartof roșu mare (aproximativ 1/2 lira)
1/8 linguriță fum lichid
2 cani de frunze de kale, tulpini îndepărtate
2/3 cană de lapte evaporat jumătate și jumătate sau cu conținut scăzut de grăsimi