Efectul paradoxal al unei scheme de etichetare nutrițională într-o cafenea pentru studenți - ScienceDirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

scheme

Obțineți acces Obțineți acces

Cercetare nutrițională

Adăugați la Mendeley

Abstract

Studiul a examinat influența informațiilor nutriționale asupra consumului de nutrienți la prânzul într-o cafenea a colegiului, în raport cu caracteristicile selectate ale subiectului. Subiecții experimentali (EXP, n = 65) au mâncat toate mesele la jumătatea zilei într-o cafenea pentru studenți timp de două săptămâni, cu cicluri de masă identice. Informații despre conținutul de energie și grăsimi ale produselor alimentare au fost afișate în cafenea în săptămâna a doua. La finalizarea studiului, subiecții au completat chestionare cu privire la credințele și atitudinile selectate și la reținerea alimentară. Principalele măsuri de rezultat ale studiului au fost aporturile de energie și macronutrienți din mese în prima săptămână vs. a doua săptămână. În mod neașteptat, subiecții EXP au crescut semnificativ energia totală, grame de grăsimi, grame de carbohidrați și au scăzut grame de proteine ​​și% energie din proteine ​​în săptămâna a doua vs. saptamana unu. Analizele ulterioare indică faptul că aceste rezultate s-au datorat în mare parte schimbărilor în comportamentul alimentar al bărbaților și al consumatorilor mai puțin reținuți. Prin urmare, furnizarea de etichete nutriționale nu a avut un efect pozitiv asupra alegerilor alimentare și, pentru anumite subgrupuri, a avut un efect negativ. Aceste rezultate indică importanța evaluării caracteristicilor motivaționale ale unei populații consumatoare în dezvoltarea programelor de educație nutrițională.