Efectuarea gemurilor, marmeladelor, conservă și conservă UMN Extension
Dulceațele, marmeladele, conservele și conservele sunt produse din fructe conservate de zahăr. Aceste produse diferă prin consistența gelului, ingrediente și modul de preparare a fructelor. Sunt ușor de făcut acasă.
- Blocaje sunt fabricate din fructe zdrobite sau măcinate și au de obicei o consistență groasă datorită conținutului ridicat de pectină.
- Marmeladă este un jeleu cu bucăți de fructe suspendate în el. Coaja de citrice și sucul sunt adesea baza marmeladei.
- Conserve conține fructe întregi sau bucăți mici de fructe într-un sirop gros de zahăr.
- Mancare la conserva sunt gemuri făcute dintr-un amestec de fructe. De obicei conțin citrice, nuci și stafide.
Ingrediente și rolurile lor
Fructe conferă produsului aroma sa specială și oferă pectină pentru îngroșare.
Pectină asigură îngroșarea sau formarea gelului.
- Toate fructele conțin ceva pectină.
- Mere, crabapples, agrișe, unele prune, merisoare și coaja de citrice conțin cantități mari de pectină.
- Fructele precum afinele, căpșunile, cireșele sau huckleberries conțin puțină pectină. Puteți face produse mai groase cu aceste fructe combinându-le cu fructe bogate în pectină sau cu pectină praf sau lichidă.