Efectele bogate în proteine vs.
Laura C Ortinau
Departamentul de Nutriție și Fiziologie a Exercițiului, Școala de Medicină, Universitatea din Missouri, 307 Gwynn Hall, Columbia, MO 65211 SUA
Heather A Hoertel
Departamentul de Nutriție și Fiziologie a Exercițiului, Școala de Medicină, Universitatea din Missouri, 307 Gwynn Hall, Columbia, MO 65211 SUA
Steve M Douglas
Departamentul de Nutriție și Fiziologie a Exercițiului, Școala de Medicină, Universitatea din Missouri, 307 Gwynn Hall, Columbia, MO 65211 SUA
Heather J Leidy
Departamentul de Nutriție și Fiziologie a Exercițiului, Școala de Medicină, Universitatea din Missouri, 307 Gwynn Hall, Columbia, MO 65211 SUA
Abstract
fundal
Scopul acestui studiu a fost de a determina dacă o gustare iaurt bogată în proteine îmbunătățește controlul poftei de mâncare, sațietatea și reduce consumul de alimente ulterior, comparativ cu alte gustări consumate în mod obișnuit, bogate în energie, bogate în grăsimi.
Constatări
Douăzeci de femei sănătoase (vârstă: 27 ± 2 ani; IMC: 23,4 ± 0,7 kg/m 2) au finalizat studiul de proiectare randomizată încrucișată, care a inclus 3, 8 ore de testare, comparând următoarele gustări de 160 kcal după-amiaza: iaurt bogat în proteine ( 14 g proteine / 25 g CHO/0 g grăsime); biscuiți cu conținut ridicat de grăsimi (0 g proteine / 19 g CHO/9 g grăsimi); și ciocolată bogată în grăsimi (2 g proteine / 19 g CHO/9 g grăsimi). Participanții au fost acomodați la fiecare gustare timp de 3 zile consecutive. În ziua 4, participanții au consumat un mic dejun și prânz standardizat; gustarea respectivă a fost consumată la 3 ore după prânz. Foamea și plinătatea percepute au fost evaluate pe parcursul după-amiezii până când cina a fost solicitată în mod voluntar. A fost apoi oferită o cină ad libitum. Consumul gustării cu iaurt a dus la reduceri mai mari ale foametei după-amiază vs. ciocolată (p Cuvinte cheie: Gustare, apetit, sațietate, proteine, inițierea alimentației, densitate de energie
Constatări
fundal
În ultimii 30 de ani, a existat o creștere semnificativă a numărului de gustări în SUA, care a avut loc concomitent cu creșterea obezității [1, 2]. Relația dintre gustarea crescută și obezitatea poate fi atribuită tipurilor de alimente consumate în mod obișnuit în aceste ocazii mai mici de consum „între mese”. În populația SUA, aproape o treime din aportul zilnic este alcătuit din gustări care tind să fie sărace în substanțe nutritive, dar alimente bogate în energie (de exemplu, deserturi, gustări sărate/bogate în grăsimi și bomboane), care au un conținut ridicat de grăsimi saturate și/sau zaharuri simple și pot duce la surplus de energie/supra-consumare [1, 3]. Cu toate acestea, există date limitate cu privire la faptul dacă înlocuirea gustărilor bogate în energie, bogate în grăsimi, cu alternative „mai sănătoase” are un efect benefic asupra reglementării consumului de alimente.
Doi factori alimentari bine stabiliți care îmbunătățesc în mod constant controlul poftei de mâncare, sațietatea și/sau reduc aportul zilnic de alimente includ consumul de alimente cu conținut scăzut de energie [4] și proteine dietetice crescute [5]. Datele recente din laboratorul nostru au demonstrat că consumul unei gustări cu iaurt cu proteine mai mici, cu o densitate mai ridicată a dus la reducerea foametei după gustare, la creșterea plenitudinii după gustare și la inițierea întârziată a consumului, comparativ cu iaurturile care au avut un conținut mai scăzut de proteine și mai mare în energie densitate [6]. Astfel, am căutat să extindem concluziile anterioare pentru a examina dacă consumul unei gustări cu iaurt cu conținut ridicat de proteine, iaurt, duce la un control mai mare al poftei de mâncare, la sațietate și la reduceri ale consumului de alimente ulterior, comparativ cu alte gustări consumate în mod obișnuit, care sunt energice. și bogat în grăsimi.