Efectele asupra sănătății zahărului sunt zahăr rafinat pentru dvs.
Poți deveni dependent de zahăr? Trebuie să renunți la curcan rece? Iată răspunsurile experților.
Recent, prezentatoarea de emisiuni de talk-show-uri Ellen DeGeneres a declarat că merge la curățarea zahărului, curățându-și dieta de toate zaharurile rafinate pentru a-i spori bunăstarea. În timp ce zaharurile naturale, cum ar fi cele găsite în mazărea de zahăr, erau încă în regulă să mănânce, nimeni nu avea de gând să o prindă pe Ellen lăsând un tort Bundt să-și treacă buzele.
Dieta ei de curățare a zahărului i-a inspirat pe mulți spectatori să se angajeze în propriile lor reduceri de zahăr. Este acesta cel mai recent mod de mâncare, sau sunt cei care zăbovesc zahărul la ceva?
Nu este nevoie să luăm curcan rece pe zahăr, spun experții în sănătate WebMD. Dar majoritatea dintre noi ar face bine să se lumineze cu lucrurile dulci.
Are dependență de zahăr?
O colegă de serviciu cu un obicei de nezdruncinat candy bar ar putea ofta că este complet dependentă de dulciuri. Poate cineva să devină cu adevărat fizic dependent de zahăr?
Zahărul intră într-o puternică preferință umană pentru gustul dulce, spune Marcia Pelchat, dr., Om de știință la Monell Chemical Senses Center, un institut de cercetare de bază din Philadelphia. „Ne-am născut ca să ne placă zahărul”, spune ea.
„Zahărul pare a fi special în anumite privințe”, spune Pelchat, chiar și în uter. Medicii obișnuiau să trateze problema lichidului amniotic excesiv prin injectarea unei substanțe dulci în lichid, spune ea. Gustul atrăgător ar determina fătul să înghită mai mult lichid, care a fost apoi aruncat prin cordonul ombilical și rinichii mamei.
Nu numai că sugarii preferă gusturile dulci, dar atunci când bebelușii beau o soluție dulce, aceasta poate ușura durerea printr-un efect analgezic natural în organism, spune Pelchat.
La întoarcere, preferința pentru zahăr ar fi putut conferi un avantaj evolutiv prin determinarea oamenilor să caute fructe coapte, care sunt dulci și servesc ca o sursă bună de calorii, spune ea.
Dar în zilele noastre, colegul de muncă constant doresc zahăr doar o plăcere puternică sau este o adevărată dependență, cu dependență fizică și simptome de sevraj?
„Juriul este încă afară”, spune Pelchat. Oamenii de știință nu sunt siguri dacă oamenii pot deveni dependenți fizic de zahăr, deși unele studii pe animale sugerează că un astfel de lucru este posibil, spune ea. "Există aceleași tipuri de modificări ale dopaminei cerebrale, la aceste animale cărora li se oferă acces intermitent la zahăr, ca și la dependenții de droguri".
Spre deosebire de abuzul de substanțe, oamenii nu primesc shake-uri atunci când încetează să mănânce zahăr. Dar persoanele cu pofte constante de zahăr prezintă un simptom al dependenței, spune Pelchat: „utilizarea continuă în ciuda cunoașterii consecințelor nefaste sau a renunțării la anumite activități”. De exemplu, persoanele care doresc alimente grase și zaharate vor continua să le mănânce, chiar dacă obezitatea face inconfortabil să meargă sau să stea pe un loc economic în avion.
Continuat
Poate zahărul să înrăutățească colesterolul?
Cercetătorii au descoperit o legătură între zahăr și nivelurile nesănătoase de grăsimi din sânge. „Există o asociere între aportul adăugat de zahăr și ceea ce numim dislipidemie - trigliceride mai ridicate și colesterol HDL („ bun ”) scăzut, spune Rachel K. Johnson, RD, MPH, PhD, profesor de nutriție la Universitatea din Vermont și purtător de cuvânt pentru American Heart Association (AHA).
Într-un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA), persoanele care au consumat cele mai mari cantități de zahăr adăugat au avut cele mai ridicate niveluri de trigliceride din sânge și cele mai scăzute niveluri de colesterol HDL (bun). Studiul a arătat, de asemenea, că consumul de mult zahăr a triplat șansele de a avea niveluri scăzute de colesterol HDL, un factor de risc puternic pentru bolile de inimă.
În schimb, persoanele care au consumat cel mai puțin zahăr au avut cele mai scăzute niveluri de trigliceride și cele mai ridicate niveluri de HDL, un factor protector împotriva bolilor de inimă.
Dar „studiul nu dovedește că zaharurile adăugate provoacă dislipidemie”, spune Johnson, care nu a fost implicat în studiul JAMA.
Johnson spune că, pentru a demonstra că zahărul cauzează probleme cu grăsimile din sânge, oamenii de știință ar trebui să efectueze un studiu clinic în care unii oameni au luat o dietă bogată în zahăr adăugat, iar alții au consumat o dietă săracă în zahăr adăugat. Apoi, cercetătorii și-ar urmări nivelul trigliceridelor și colesterolului. Un astfel de studiu ar fi costisitor și greu de realizat, spune ea.