Lidia Bastianich despre căsătoria dintre mâncare și vin - rețete italiene, e
Sfaturi pentru a găsi cele mai bune vinuri pentru prăjire și prăjire
de Patricia Edmonds, februarie 3, 2012 | Comentarii: 0
În copilăria care crește în nord-estul Italiei, Lidia Matticchio Bastianich își amintește că a fost „măturată” de entuziasmul recoltării strugurilor din vița de vie a bunicilor. Astăzi, ea scrie cărți de bucate foarte bine vândute, joacă într-o emisiune de gătit nominalizată la Emmy la televiziunea publică și este bucătar/proprietar al a jumătate de duzină de restaurante apreciate din SUA. Bastianich produce, de asemenea, vinuri premiate în Friuli și Maremma, Italia, împreună cu fiul ei, Joseph.
Fotografie de KCTS 9/PBS
Chef Lidia Bastianich vă recomandă să gustați mai întâi mai multe vinuri înainte de a găti cu el.
Deși a fost crescută apreciind vinul și mâncarea împreună, Bastianich înțelege că majoritatea americanilor nu erau. În ultima ei carte de bucate, Italia Lidiei în America - o însoțitoare a seriei sale de televiziune publice - Bastianich oferă sfaturi despre dezvoltarea aprecierii pentru vin, utilizarea vinului în gătit și asocierea vinurilor cu alimente, inclusiv cinci rețete proprii.
Începeți puțin: „Există atât de multe, atât de multe țări care produc vin, încât pot înțelege cum pot fi intimidați oamenii”, spune ea. „Cred că cel mai bun lucru este să te ții de o țară la un moment dat și să începi să deguste vinuri.”
Legate de
Întrebați experții: Bastianich recomandă căutarea de sfaturi de la cei care cunosc bine vinurile - fie că este vorba de vânzătorul din magazinul de vinuri, de somelierul din restaurant, de expertul unei emisiuni de televiziune sau de autorul unei cărți de vinuri. Apoi relaxați-vă și gustați.
Folosește-ți toate simțurile: „Vrei să mirosi aroma, să-i vezi culoarea, să o rotești în gură, să-ți folosești toate simțurile”, spune ea. "A gusta și a dezvolta un gust pentru orice înseamnă a dezvolta o bibliotecă excelentă. Trebuie să o luați volum cu volum, să vă familiarizați cu fiecare și să o păstrați."