De ce refrigerăm ouăle și alte țări nu; t Centrul de siguranță pentru ouă

centrul
Când americanii călătoresc în străinătate și vizitează o piață sau un magazin alimentar, unii pot întâlni ouă pentru vânzare nicăieri lângă un frigider. Centrul de siguranță pentru ouă are mulți cititori care deseori pun o întrebare similară: de ce este sigur să mănânci ouă la temperatura camerei în unele părți ale lumii, dar nu și în SUA? Răspunsul are legătură cu bacteriile: Salmonella.

În Statele Unite, este mai mult decât o recomandare de siguranță alimentară ca ouăle să fie refrigerate - este legea. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) a stabilit că cea mai bună modalitate de a combate contaminarea cu Salmonella este igienizarea ouălor înainte ca acestea să ajungă la consumator. Procesul de spălare îndepărtează contaminanții, dar îndepărtează și învelișul natural al oului, lăsând coaja poroasă. Pe S.U.A. ferme comerciale de ouă, este necesar ca ouăle să fie spălate bine și imediat refrigerate înainte de a părăsi ferma și în timpul transportului la magazinul alimentar.

În alte părți ale lumii, cum ar fi Europa, autoritățile abordează amenințarea Salmonella cu totul diferit. Ouăle de acolo nu sunt obligate să treacă printr-o spălare extinsă, care lasă învelișul protector pe ou. Deoarece această acoperire rămâne pe ouă, autoritățile consideră că este sigur să fie vândute la temperatura camerei. În unele țări europene, vaccinurile sunt utilizate pentru a preveni Salmonella la găinile ouătoare.