Efectele apetitive și dietetice ale consumului unui aliment dens cu energie (arahide) cu sau între mese prin
A. A. Devitt
1 Departamentul de Științe Nutritive, Universitatea Purdue, 212 Stone Hall, West Lafayette, IN 47907-2059, SUA
A. Kuevi
2 CSIR-Institutul de Cercetări Alimentare, P.O. Box M20, Accra, Ghana
S. B. Coelho
3 Departamentul de Nutriție și Sănătate, Universitatea Federală din Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazilia
A. Lartey
4 Departamentul de Nutriție și Știința Alimentelor, Universitatea din Ghana, P.O. Box LG25, Legon, Ghana
P. Lokko
2 CSIR-Institutul de Cercetări Alimentare, P.O. Box M20, Accra, Ghana
N. Costa
3 Departamentul de Nutriție și Sănătate, Universitatea Federală din Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazilia
J. Bressan
3 Departamentul de Nutriție și Sănătate, Universitatea Federală din Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazilia
R. D. Mattes
1 Departamentul de Științe Nutritive, Universitatea Purdue, 212 Stone Hall, West Lafayette, IN 47907-2059, SUA
Abstract
Fundal. Alimentele dense în energie sunt implicate inconsecvent în aportul ridicat de energie (EI). Acest lucru poate proveni din alte proprietăți alimentare și/sau diferențe în încorporarea dietei, adică sub formă de gustări sau în timpul meselor. Obiectiv. Evaluați tiparul de aport și proprietățile alimentelor pe baza ratingurilor apetitive acute (AR) și a EI. Proiecta. 201 adulți normali și supraponderali care consumă un prânz standard. Sarcini de testare de 1255,2 kJ (300 kcal) au fost adăugate la prânz sau furnizate ca gustare. Încărcăturile (alune, amestec de gustări și amestec de gustări cu arahide) au fost energetice, macronutrienți și potrivite volumetic cu o porție de prânz ca control. Participanții au finalizat sesiuni de masă și gustare din sarcina lor alocată aleatoriu. Rezultate. Nu s-au observat diferențe în EI sau AR zilnic pentru masă versus gustare sau tratament versus control. Consumul de arahide ca gustare a avut tendința de a consolida compensarea alimentară în comparație cu arahide sau alte încărcături cu o masă. Concluzii. Includerea unui aliment dens în energie ca gustare sau componentă de masă a avut o influență comparabilă asupra AR și EI. Alunele au avut tendința de a provoca o compensație alimentară mai puternică atunci când sunt consumate ca gustare față de o masă. Dacă este justificată, această din urmă observație sugerează că alte proprietăți decât cele controlate aici (energie, conținut de macronutrienți și volum) modifică AR și EI.
1. Introducere
În ultimii 30 de ani, aportul zilnic de cap de locuitor a crescut semnificativ în toate segmentele populației SUA [1]. Acest lucru a fost atribuit creșterii consumului de energie în timpul consumului de mâncare și creșterii numărului de consumuri zilnice de mâncare [2]. Aceste modificări dietetice contribuie la creșterea prevalenței obezității [3], dar etiologia și consecințele lor nu au fost pe deplin caracterizate.