Grăsimi vegetale, modele dietetice bogate în grăsimi vegetale și modulație microbiotică intestinală
Jananee Muralidharan
1 unitate de nutriție umană, Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Rovira i Virgili (URV), Reus, Spania
2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Reus, Spania
3 Consorcio CIBER, M.P., Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Madrid, Spania
Serena Galiè
1 Unitate de nutriție umană, Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Rovira i Virgili (URV), Reus, Spania
2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Reus, Spania
3 Consorcio CIBER, M.P., Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Madrid, Spania
Pablo Hernández-Alonso
1 Unitate de nutriție umană, Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Rovira i Virgili (URV), Reus, Spania
2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Reus, Spania
3 Consorcio CIBER, M.P., Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Madrid, Spania
4 Unidiad de Gestion Clínica de Endocrinología y Nutrición del Hospital Virgen de la Victoria, Instituto de Investigación Biomédica de Málaga (IBIMA), Málaga, Spania
Monica Bulló
1 unitate de nutriție umană, Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Rovira i Virgili (URV), Reus, Spania
2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Reus, Spania
3 Consorcio CIBER, M.P., Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Madrid, Spania
Jordi Salas-Salvadó
1 unitate de nutriție umană, Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea Rovira i Virgili (URV), Reus, Spania
2 Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili (IISPV), Reus, Spania
3 Consorcio CIBER, M.P., Fiziopatologia obezității și nutriției (CIBEROBN), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Madrid, Spania
Abstract
Dieta este susținută ca un factor cheie care influențează microbiota intestinală. Mai multe studii s-au concentrat asupra efectului diferiților carbohidrați, în principal fibre, asupra microbiotei intestinale. Cu toate acestea, ceea ce rămâne de elucidat este impactul unei componente cheie a dietei pe care se discută pe larg: grăsimile dietetice. Această revizuire evidențiază importanța înțelegerii sursei, calității și tipului de grăsimi care ar putea modifica diferențial microbiomul intestinal. Grăsimile din surse vegetale, cum ar fi nucile sau uleiurile vegetale, au arătat modificări pozitive ale biodiversității intestinale atât a studiilor in vivo, cât și a celor in vitro. Nucile și alte surse de grăsimi pe bază de plante, tiparele dietetice (de exemplu, dieta mediteraneană) bogate în grăsimi polinesaturate și mononesaturate și, în unele cazuri, polifenoli și alți fitochimici, au fost asociate cu o diversitate bacteriană crescută, precum și bacterii benefice care produc butirat conferind o influență metabolică pozitivă. Cu acest interes, această revizuire narativă reunește dovezi privind diferite surse de grăsime pe bază de plante, modele dietetice bogate în grăsimi vegetale și modificări asociate ale microbiotei intestinale.
Introducere
Semnificația microbiotei intestinale a crescut de la a fi doar un autostopist la un organ metabolic activ. Tractul gastrointestinal uman este compus din trilioane de bacterii care joacă un rol important în metabolismul gazdei (1). Aceste date sugerează direct că potențialul global al microbiomului este extrem de ridicat. Utilizarea dietei pentru a modifica microbiota intestinală ca potențială țintă terapeutică este cercetată pe scară largă (2).
Fibrele alimentare sunt o sursă importantă pentru fermentarea bacteriilor intestinale (3). O cantitate extinsă de cercetări s-a concentrat pe înțelegerea fibrelor alimentare ca pe o parte cheie a dietelor pe bază de plante (4, 5). Cu toate acestea, în afară de fibrele dietetice, fracțiunile de proteine neabsorbate și grăsimile dietetice ajung în intestinul gros și, prin urmare, pot fi potențial substraturi care influențează diferențial sistemul microbian (6, 7).
Odată cu cercetările existente, o dietă cu accent pe alimentele pe bază de plante și un consum redus de carne roșie a fost aprobată ca o alegere dietetică sănătoasă. S-a demonstrat că dietele vegetariene sau vegane (16-18) și Dieta mediteraneană (MedDiet), care subliniază consumul de alimente de origine vegetală, au efecte benefice asupra microbiotei intestinale (19), asupra metabolismului general și asupra sănătății (20). Dintre aceste diete, MedDiet conține o cantitate mare de grăsimi vegetale (35-45% din energia totală), provenite din ulei de măsline [în principal ulei de măsline extravirgin (EVOO)] și nuci. Alimentele cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi nucile sau uleiul de măsline, pot fi văzute ca alimente care contribuie la creșterea în greutate, care ar putea duce la obezitate sau morbidități asociate. Cu toate acestea, nucile și uleiul de măsline nu au fost asociate cu creșterea în greutate (21, 22), mai degrabă s-a demonstrat o asociere directă a acestor surse de grăsime cu profiluri metabolice sănătoase (23), atribuite în principal compoziției lor specifice de grăsime și conținutului lor de molecule bioactive.
Animal vs. Grăsime vegetală
Studiile anterioare pe animale au arătat că compoziția și nu cantitatea de grăsimi din dietă este importantă în modularea endotoxemiei (24). Endotoxinele circulante, în principal din bacteriile gram-negative, provoacă inflamație. Endotoxinele serice din studiile la om și animale arată că după aportul de PUFA ω-3, producția de endotoxină serică post-prandială este mai mică decât cea a acizilor grași saturați (SFA) (24, 25). Majoritatea acestor studii au considerat sursa SFA din legume (unt sau ulei de palmier), iar uleiul de pește ca sursă majoră ω-3 PUFA. Deoarece grăsimile pe bază de plante variază foarte mult în funcție de compoziție, studiile viitoare care compară diferite surse de grăsime pe bază de plante vor avea o valoare profundă. Interesant este faptul că alimentele de origine animală precum carnea roșie și peștele nu sunt doar surse de grăsimi, ci și surse de proteine. Într-un studiu axat pe diferite surse de proteine, s-a observat că proteinele pe bază de soia au cele mai mari endotoxine circulante în comparație cu sursele de carne roșie sau albă (26). Chiar dacă proteinele vegetale din acest studiu au arătat niveluri mai ridicate de endotoxină, evaluarea surselor animale ar trebui luată în considerare sceptic datorită prezenței hemului, compușilor N-nitrozo, hidrocarburilor aromatice policiclice și aminelor heterociclice în produsele din carne care sunt implicate în probleme legate de sănătatea intestinului. (27).