Economisiți timp, calorii prăjind vinete întregi știri, sport, locuri de muncă - The Intelligencer
MELISSA D’ARABIAN
Associated Press
Această fotografie din 22 martie 2018 arată marinara de vinete și pui în Bethesda, MD. Acest fel de mâncare provine dintr-o rețetă de Melissa d'Arabian. (Melissa d'Arabian prin AP)
Multe rețete de vinete încep cu felierea sau tăierea în cuburi și fierberea în ulei. Dar această abordare poate adăuga o mulțime de grăsimi inutile în vasul dvs., deoarece carnea de vinete poroasă absoarbe uleiul ca un burete în timp ce gătește, ceea ce îi determină pe majoritatea dintre noi să adauge mai multe grăsimi decât ne dăm seama. În schimb, ia în considerare prăjirea vinetelor întregi.
Pur și simplu introduceți întreaga vinete într-un cuptor fierbinte - înțepați câteva găuri pentru ca aburul să scape și pulverizați ușor sau frecați cu cel mai mic bit de ulei de măsline pentru a menține pielea umedă - și în 20-45 de minute (în funcție de dimensiune), vinetele dvs. va fi gătit și gata să se alăture aproape oricărei rețete.
Pe lângă faptul că este o metodă de gătit mai sănătoasă decât prăjirea, prăjirea este mai ușoară, aproape complet. Puteți chiar să prăjiți vinetele cu o zi în avans pentru a face mesele din timpul săptămânii și mai repede. Se prăjește doar până se înmoaie, se taie cuburi și se face un salt de prăjit sau se taie vinetele prăjite în bucăți mari și se acoperă cu sos marinara și se presară brânză și se coace pentru o versiune cu ulei redus de parm de vinete.
Sau prăjiți până când este complet moale și scoateți carnea și amestecați cu usturoi, boia afumată și iaurt grecesc pentru o baie delicioasă. În orice caz, veți obține toate beneficiile vinetelor, cu un conținut ridicat de fibre, un conținut scăzut de zahăr și o mare varietate de vitamine și minerale, fără a adăuga grăsimi inutile. Economisiți grăsimea, spun eu, pentru ingrediente gustoase, cum ar fi o cantitate modestă de brânză.
Rețeta de astăzi, Vinete și pui Marinara, este o minune cu un singur fel de mâncare, unde aveți legume, carbohidrați complecși și pui, într-un singur fel de mâncare superb, care este suficient de simplu pentru mesele de familie, dar destul de frumos pentru companie.
Restul de orez brun gătit și pui adaugă greutate vinetelor cu conținut scăzut de calorii (sub 30 de calorii pe cană), dar rețineți că puteți face acest lucru fără carne, lăsând afară puiul. Rezultatul este undeva între o parmă de vinete-pui și o gratinee de vinete.