Easy Pakistani Aloo Ki Tikki - Cotlete de cartofi - teaforturmeric

Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de confidențialitate aici.

Aloo ki tikki, numite și prăjituri de cartofi sau cotlete de cartofi, sunt o mâncare populară de stradă pakistaneză și indiană făcută cu piure de cartofi, ceapă, ierburi și condimente. Sunt crocante, sărate, perfect picante și atât de captivante! Aceste aloo ki tikki sunt în mod natural fără gluten și vegetariene (sau opțional vegane).

Aloo ki tikki sunt una dintre acele mâncăruri tradiționale din Asia de Sud de care sunt uimit pentru totdeauna. Sunt stupid de simple, dar atât de inteligente în profilul lor de aromă. Căldura îndrăzneață și înțepătoare a condimentelor este perfect echilibrată cu ierburile proaspete răcoritoare și cartofii cu amidon.

Deși aloo ki tikki sunt considerate în mod tradițional o mâncare de stradă sau o gustare de tip chai, ele sunt incredibil de versatile și merg cu orice masă ca o garnitură mereu binevenită. Îmi place să le las să strălucească servindu-le ca intrare cu un fel de pulao (cum ar fi chana pulao) și raita. Sunt, de asemenea, delicioase într-un sandviș sau coc cu toate toppingurile tale preferate și ketchup sau chutney verde.

Sfaturi pentru realizarea Aloo ki Tikki

Pentru a face aloo ki tikki, pur și simplu combinați ingredientele preparate, le formați în chiftele, le îmbrăcați într-o spălare cu ouă și prăjiți puțin. Am făcut partea mea de experimentare pentru a perfecționa această rețetă Aloo Ki Tikki. Iată ce am găsit:

Am încercat să fac etichetele cu și fără ou ca agent de legare. Am găsit că cele cu ou au fost mai ușor de modelat și au rezistat mai bine. Dacă doriți să le faceți vegane, omiteți pur și simplu oul din amestecul de cartofi și folosiți pesmet pentru a le lega din exterior. Va trebui să fiți mai blând atunci când le întoarceți, astfel încât să păstreze forma.
Pentru a ușura timpul de pregătire, am omis orice tăiere manuală folosind un robot de bucătărie. Utilizați doar setarea pulsului pentru a toca fin amestecul în loc să-l amestecați, astfel încât ceapa să nu se rupă prea mult și să creeze exces de lichid.
Aloo ki Tikki poate lua o cantitate bună de sare. Dacă simțiți că „lipsește” ceva, este probabil un pic de sare.
Dacă simțiți că nu rezistă bine, încercați să acoperiți amestecul și să-l păstrați la frigider timp de 15-20 de minute.