Dr. Andreas Eenfeldt, MD
În ultimii zece ani Dr. Eenfeldt este autorul celui mai mare blog de sănătate din Suedia și a unei cărți best-seller nr. 1 despre nutriție, tradusă în opt limbi, inclusiv engleza. El ar putea fi parțial responsabil pentru lipsa de unt din țara sa natală, iar una dintre prezentările sale cu conținut scăzut de carbohidrați a fost vizionată de peste 4,5 milioane de ori pe YouTube.
Dr. Eenfeldt a absolvit facultatea de medicină de la Universitatea Uppsala în 2000. A petrecut doisprezece ani lucrând ca medic și opt din acei ani ca medic de familie, tratând pacienții cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi. În acea perioadă a fost martor la un succes uimitor pentru persoanele cu obezitate și diabet de tip 2. Dar, în ciuda acestui fapt, a ajuta o persoană la un moment dat nu a putut schimba status quo-ul. Așa că în 2015 a renunțat.