Dovlecelul este încă un „fruct”
Acum este timpul pentru vinete și dovlecei - prețul pentru ele va fi minim până la mijlocul toamnei. Până să sară, trebuie să-l folosești. Mai mult, sunt foarte utile.
Dar, aparent, nu toată lumea face asta. Din dovlecei încep repede să-și întoarcă nasul, susținând că s-au săturat de mai rău decât o ridiche amară. Și unii nu au gustat niciodată vinete. Adesea, când le cumpăr, casierii sunt interesați de ce fel de legume este și cum sunt preparate. Aceasta înseamnă că familiile lor nu mănâncă vinete. Și sunt multe dintre ele. Cineva este înspăimântat de culoarea aproape neagră a legumelor, cuiva i se spune despre gustul amar (a se vedea „AiF” recomandă) și alții sunt pur și simplu conservatori în alimentație și consumă un set limitat de alimente toată viața. Din perspectiva științei nutriționale, aceasta este o greșeală catastrofală.
Mulți sunt speriați de amărăciunea vinetelor și de complexitatea preparării lor din această cauză. Pentru a îndepărta amărăciunea, se recomandă tăierea acestora, stropirea generoasă cu sare timp de 30 de minute, apoi clătirea sării. Acest lucru este foarte supărător. Nu faceți acest lucru, acestea sunt rețete din trecut. La urma urmei, astăzi aproape toate vinetele, datorită selecției, sunt lipsite de amărăciune puternică. Au doar o amărăciune ușoară, picantă, care adaugă un farmec special mâncărurilor.
Bomba de sănătate
Carnea de vinete este, de asemenea, bogată în substanțe bioactive și este foarte utilă. Principalul său antioxidant este acidul clorogenic. În ciuda numelui său amenințător, este o substanță super-utilă.
„Ajută la reducerea greutății, protejează împotriva diabetului, previne dezvoltarea aterosclerozei”, spune el medic și gastroenterolog, candidat la științe medicale Konstantin Spakhov… - Are un puternic efect antiinflamator și asta spune multe despre ce: astăzi s-a dovedit că inflamația sistemică lentă din organism accelerează îmbătrânirea și dezvoltarea tuturor bolilor cronice. Unul dintre principalii indicatori rezumativi ai sănătății de astăzi este așa-numita proteină C-reactivă. Nivelul său este utilizat pentru a evalua gradul de inflamație. Deci, acidul clorogenic combate în mod eficient această inflamație și, de fapt, este un factor universal de protecție.
Vinetele conțin o mulțime de alți antioxidanți utili care au multe efecte benefice (vezi tabelul). Este important ca acestea să fie ambalate într-o „coajă” foarte dietetică - nu există nimic dăunător în vinete, iar conținutul său caloric este extrem de scăzut. Aceasta înseamnă că îl puteți mânca des și mult, fără teama că greutatea va crește. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, acesta este un produs de neînlocuit care creează o senzație de sațietate cu volumul său. În plus, în plus, veți primi o cantitate decentă de multe vitamine și minerale. „
| Antioxidanți găsiți în vinete | |
| Antioxidanți | Principalele efecte |
| Nasunin și alte delfininine | Reduceți zahărul din sânge și protejați vasele de sânge și corpul de la inflamație |
| Kempferol | Reduce riscul multor boli cronice, în special a cancerului |
| Myricetin | Activitate anti-cancer, protecție împotriva trombozei, acțiune antivirală și antimicrobiană |
| Quercetin | Acțiune antiinflamatorie și antimicrobiană, relaxează mușchii și vasele de sânge |
| Luteolină | Acțiune antiinflamatoare, protecție împotriva aterosclerozei |
| Isoramnetină | Protejează împotriva cancerului hepatic și a aterosclerozei |
| Luteină * | Precursorul vitaminei A protejează retina, previne dezvoltarea orbirii |
| Zeaxantină * | De asemenea, protejează retina și previne orbirea |
| Beta-criptoxantină | Precursorul vitaminei A, previne și ajută în tratamentul anumitor tipuri de cancer |
| Taninuri | Previne dezvoltarea obezității și aterosclerozei |
| Acid hidroxicinamic | Protejează împotriva efectelor negative ale chimioterapiei cancerului |
| * Dovlecelul este, de asemenea, foarte bogat în aceste substanțe. | |