Macrou negru uscat în Acqua Pazza (bulion de usturoi de roșii) - mâncare japoneză - NHK WORLD

Acqua pazza este un fel de mâncare în care fructele de mare sunt fierte cu apă și vin alb. Această rețetă este o apă pazza în stil japonez, făcută cu stavrid uscat.

negru

Fotografiat de HIDETOSHI HARA


Rețetă de
Ryuta Kijima

Numărul de calorii este pe porție

Ingrediente (2 porții)

  • 1 macrou uscat (mare)
  • 200 g scoici asari
  • 8 roșii cherry
  • 2 catei de usturoi
  • 2 frunze de shiso

Shiso, uneori denumit perilla, este o plantă japoneză cu un parfum răcoritor folosit pentru a garnisi sau adăuga coaja la o gamă largă de feluri de mâncare.

Directii

Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate din peștele uscat. Frecați și spălați scoicile. Scoateți tulpinile de la roșii. Zdrobiți usturoiul cu platul unui cuțit. Curățați și scoateți miezul. Se toacă grosier frunzele de shiso.