Două alimente care vă pot sabota creierul
Ar putea exista un remediu pe bază de alimente pentru schizofrenie, tulburări bipolare și depresive? Sunt ferm convingerea mea că dieta - atât în ceea ce poate fi deficitară, cât și toxicitatea potențială - poate provoca ceea ce etichetăm drept boală mentală. În școala medicală, aflăm despre repercusiunile mentale ale deficiențelor de nutrienți, cum ar fi Beriberi (tiamină), Pelagra (niacină) și demența indusă de deficitul de B12. Știm că mineralele precum magneziul și zincul sunt cofactori critici pentru funcțiile de bază și că acizii grași sunt esențiali în susținerea sănătății membranei celulare.
Cred într-un parteneriat cu pacienții mei; cu toate acestea, mandatul meu cel mai paternalist, ca psihiatru, este acela al unui studiu dietetic fără gluten și cazeină.
Ce-i asta? întreabă deseori.
Glutenul, din latină, „lipici” este un compozit de proteine alcătuit din gliadină și glutenină, care se găsește în grâu, cu proteine ‘glutinoase’ similare cunoscute sub numele de prolamine găsite în boabe înrudite precum secară (secalin), porumb (zeină) și orz (horedin), iar cazeina este numele unei familii de proteine din laptele de mamifer. Ce legătură are acest lucru cu pacientul mediu care programează o întâlnire cu un psihiatru? Este posibil ca alimentele noastre moderne, postindustriale - zahăr, gluten, lactate procesate și soia și porumbul modificate genetic să conspire cu deficiențe de nutrienți într-o colaborare incendiară care va da naștere la patologia intestinului/creierului?
Axa Gut-Brain
Dacă acceptăm un model inflamator al bolilor mintale ca având cele mai puternice perspective de ghidare a intervențiilor medicale preventive și abordări non-toxice, de tratament reparator, atunci trebuie să analizăm factorii de bază ai inflamației.
Proteinele activatoare imune și inflamatorii, cum ar fi cele găsite în grâu și produse lactate, pot fi declanșatoare critice de luat în considerare. Unul dintre alimentele cele mai puternic procesate din dieta noastră - grâul - este redus aproape exclusiv ca făină cu conținut ridicat de glicemie, preparată cu zahăr și, adesea, uleiuri vegetale modificate genetic, care sunt oxidate (rânce). Produsele lactate sunt omogenizate și pasteurizate, creând un lichid mort, bogat în zahăr, cu grăsimi distorsionate, proteine denaturate și vitamine neabsorbabile sau bine distruse.
Reactivitatea încrucișată și stimularea răspunsului la anticorpi din alimente precum lactatele, ovăzul, porumbul, meiul au fost examinate în acest studiu, sugerând că există o suprapunere importantă între cereale și lactate. De ce și cum ar provoca aceste alimente problemele pe care le fac? Există o serie de motive identificate pentru tulburările cauzate de iubitul duo, brânza și pâinea din America:
Foc în gaură
Lectinele din cereale și plantele de umbră de noapte și proteinele din lactate și gluten - și anume cazeină, gliadină și glutenină - pot declanșa modificări intestinale, inflamații locale și sistemice. Abia recent am început să înțelegem cum și de ce. În cazul glutenului, permeabilitatea mediată de zonulină permite conținutul intestinului, inclusiv toxinele bacteriene, accesul în sânge, unde pot juca un rol semnificativ în stimularea inflamației și a simptomelor psihiatrice asociate, așa cum sa discutat aici.
Bugging Bugs
Se pare că dieta poate fi un factor determinant major al bugurilor care sunt cele mai active în intestine și că bacteriile din intestine pot determina, de asemenea, gradul în care suntem sensibili la efectele inflamatorii locale ale glutenului. Bacteriile intestinale sunt gardienii care trag alarma prin trimiterea de mesaje inflamatorii către restul corpului, inclusiv creierul.
Mimetism molecular
Când sistemul imunitar reacționează la o amenințare percepută, cum ar fi o proteină alimentară, anticorpii formați ca răspuns se pot lega și de țesuturile din glande și organe care împart secvențe de aminoacizi suprapuse. Anticorpii se pot forma împotriva celulelor creierului, în mod specific, uneori cu leziuni rezultante permanente. Un studiu efectuat pe 400 de voluntari a constatat că jumătate dintre cei care au reacționat la grâu au reacționat și la peptidele pe bază de creier și același lucru s-a găsit în subgrupul care reacționează la lactate, sugerând o grupare de reactivitate atât la țesutul cerebral, cât și la aceste alimente.
Plăcerea pizza
Proteinele digerate din lactatele de vacă și gluten, numite exorfine, interacționează cu receptorii de opiacee din creier, ceea ce explică calitatea potențial dependentă a acestor alimente și retragerea asociată atunci când sunt scoase din meniu.
Ce sugerează dovezile?
Cercetarea în etiologia sau cauza sindroamelor se concentrează în jurul a două rezultate principale de interes - asociativ date care sugerează o relație între o expunere și un grup de simptome (% din persoanele cu sensibilitate la gluten care au probleme psihiatrice) și tratament date care sugerează un rol cauzal pentru expunerea respectivă pe baza efectelor terapeutice ale îndepărtării sale (întreruperea lactatelor duce la tratamentul depresiei).