Doriți să mâncați pește care este cu adevărat bun pentru dvs. Iată câteva linii directoare pentru a vă înfunda
Autor
Asociat de cercetare postdoctorală, Centrul de cercetare privind siguranța ingredientelor, Universitatea de Stat din Arizona
Declarație de divulgare
Poziția lui Keri Szejda este finanțată de Centrul de Cercetare al Universității de Stat din Michigan privind siguranța ingredientelor.
Parteneri
Universitatea de Stat din Arizona oferă finanțare ca membru al The Conversation US.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Fructele de mare sunt foarte sănătoase de mâncat - toate lucrurile luate în considerare. Peștele și crustaceele sunt o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale și au un conținut scăzut de grăsimi saturate. Dar reclamația faimii fructelor de mare este acizii grași omega-3, acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA), toate benefice pentru sănătate. SUA. Liniile directoare dietetice pentru americani sugerează cu tărie că adulții mănâncă două porții de fructe de mare, sau un total de opt uncii, pe săptămână.
Omega-3 sunt cei mai dragi ai lumii nutriționale și multe studii observaționale le-au arătat într-adevăr că beneficiază de o serie de afecțiuni precum hipertensiunea arterială, accident vascular cerebral, anumite tipuri de cancer, astm, diabet de tip 2 și boala Alzheimer. Cu toate acestea, nu există un acord științific complet cu privire la beneficiile omega-3 pentru sănătate, mai ales atunci când se ia în considerare lipsa unor dovezi puternice din studiile clinice randomizate.
Cele mai puternice dovezi există pentru un beneficiu cardiovascular pentru sănătate și din consumul de fructe de mare (nu doar ulei de pește), ceea ce este semnificativ, deoarece bolile de inimă sunt principala cauză de deces în S.U.A.
Unul dintre lucrurile pe care le cercetez este consumul de carne și proteine al americanilor. Deși mulți dintre noi suntem îngrijorați să obținem suficiente proteine, majoritatea americanilor primesc de fapt mai mult decât suficiente proteine în dietele lor. Mai degrabă, problema este că majoritatea dintre noi nu includem suficientă varietate de surse de proteine în dieta noastră. Mănâncă multe păsări de curte și carne roșie, dar nu atât de multe fructe de mare, nuci, fasole, mazăre și semințe. În special pentru fructele de mare, se estimează că consumul este mai aproape de 2,7 uncii de fructe de mare pe săptămână pe persoană, cu mult sub cele opt uncii recomandate.
Așadar, soluția ar putea părea simplă: creșterea mesajelor de sănătate publică pe linia: „Fructele de mare sunt sănătoase. Mănâncă mai mult din asta. ” Dar este ceva mai complicat de atât.
Complicația nr. 1: acizii grași Omega-3 variază de la pește la pește
Iată captura: dacă mâncați cu atenție cele două porții pe săptămână, dar provine din tilapia, creveți, scoici sau somn, nu veți obține de fapt multe beneficii pentru sănătate din acizii grași omega-3.
Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare variază în ceea ce privește conținutul de acizi grași omega-3 și multe fructe de mare consumate în mod obișnuit nu sunt de fapt atât de bogate în omega-3.
Primele cinci produse din fructe de mare consumate în S.U.A. sunt creveții, somonul, conservele de ton, tilapia și polacul din Alaska (gândiți bețișoare). Împreună, aceste produse din fructe de mare totalizează aproximativ trei sferturi din S.U.A. consumul de fructe de mare.
Cel mai frecvent consumate fructe de mare în S.U.A. Serviciul de cercetare economică USDA
Să aruncăm o privire asupra conținutului de omega-3 al acestor alegeri de top cu fructe de mare. Somonul este o alegere bună aici, chiar dacă totalul omega-3 variază considerabil în funcție de tipul somonului (specia și dacă este crescut sau capturat în sălbăticie). Indiferent de tip, somonul este încă una dintre cele mai bune surse de omega-3.
Tonul conservat este o sursă bună, dar este un pic de pungă mixtă (tonul alb are mai mulți omega-3 decât tonul ușor).