Doar o mușcătură ”din Junk Food alimentează dependența și obezitatea alimentară
31 mai 2017 de Joel Fuhrman, MD
Dependența de alimentele care sunt rele pentru noi este similară cu orice dependență de substanțe. Aceeași grijă trebuie acordată evitării sau depășirii dependenței de junk food ca orice altă dependență. Știința despre dependența de alimente a stabilit acum că alimentele foarte gustoase, inclusiv alimentele cu conținut scăzut de nutrienți, bogate în calorii, intens dulci, sărate și/sau grase care alcătuiesc majoritatea dietei americane standard produc efecte biochimice în creier. caracteristică abuzului de substanțe.
Mâncarea nedorită este disponibilă în mod omniprezent, legală, ieftină și acceptată social. Prin urmare, acesta devine medicamentul ales de mulți dintre noi care duce la dependență.
Caracteristicile comportamentului de dependență includ: 1
- Utilizarea compulsivă a substanței în ciuda consecințelor negative asupra sănătății și sociale
- Toleranță: în timp, au fost necesare cantități din ce în ce mai mari de substanță pentru a atinge și a menține „înaltul”
- Simptome de întrerupere la întreruperea substanței
Mulți dintre noi am avut experiența de a gusta un junk food sau un desert și apoi am simțit cererea intensă din partea creierului nostru: „MAI MULT!” Simțim o lipsă totală de control și angajamentul nostru pentru o sănătate excelentă dintr-o dată nu contează. Aceste sentimente provin din sistemul de recompensare a dopaminei. Cantitatea de plăcere pe care o obținem din consumul unui aliment se corelează cu cantitatea de dopamină eliberată în creier. 2 Dopamina este un neurochimic care reglează motivația, plăcerea și întărirea legate de anumiți stimuli, cum ar fi alimentele.
Cum funcționează receptorii de dopamină
Persoanele obeze au un număr redus de receptori de dopamină
În comparație cu persoanele slabe, oamenii obezi sunt cunoscuți ca având mai puțini receptori de dopamină (numiți receptori D2). Răspunsul lor de recompensă din alimente nu este la fel de sensibil și se crede că compensează prin alimentație excesivă. 1.3
Mâncarea excesivă blochează răspunsul la recompensa dopaminei, încurajând o supraalimentare
De ce indivizii obezi au un număr mai mic de receptori de dopamină? În cazul abuzului de substanțe, în timp creierul se adaptează prin reducerea regulatorului receptorilor de dopamină. Se pare că la fel se întâmplă și în alimentația excesivă. 4 Un studiu remarcabil a arătat că femeile care au câștigat o cantitate semnificativă de greutate într-o perioadă de șase luni și-au redus răspunsul sistemului dopaminic la alimentele plăcute în perioada respectivă.
Reduceri similare ale răspunsului la recompensa la alimentele dulci, sărate sau grase au fost raportate la femeile cu bulimie nervoasă. Aceste rezultate sugerează că supraalimentarea diminuează recompensa de la mâncarea plăcută, conducând la o supraalimentare și la creșterea în greutate viitoare. 5.7