Diferențele dintre peștele proaspăt și cel congelat; Peștele sănătos
Există o varietate de motive pentru care oamenii preferă peștele congelat în locul proaspătului și invers, de la conținutul nutrițional până la caracterul practic. Cu toate acestea, pentru noi la Regal Springs, aveți întotdeauna de ales între Tilapia proaspătă și congelată. Dar care este diferența, într-adevăr?
Nutriție
Dezbaterea dintre peștele proaspăt și cel congelat este adesea una de valoare nutrițională. Avem tendința să ne gândim că peștii mai proaspeți sunt mai nutritivi, dar poate că nu este cazul de fiecare dată. Deși este adevărat că unii nutrienți se pot pierde în timp ce dezghețați peștele congelat, cantitatea este minimă. Adesea, peștele care este crescut pentru a fi înghețat (cum ar fi Regal Springs ’Tilapia din Indonezia) este înghețat în câteva ore de la ieșirea din apă, ceea ce permite peștilor să rețină cât de mulți nutrienți ar fi un pește proaspăt. Desigur, dezghețarea necorespunzătoare a peștilor sau cumpărarea peștelui care nu a fost înghețat imediat după capturare poate inhiba valoarea nutrițională, deci verificați întotdeauna de unde provine peștele.
Ce să fii atent
Când alegeți pește congelat, asigurați-vă că căutați arsuri la congelator sau cristale de gheață. Dacă vedeți aceste semne, probabil că înseamnă că peștele a fost dezghețat și înghețat (ceea ce poate afecta gustul, textura și calitatea). După ce ați cumpărat Tilapia congelată, asigurați-vă că păstrați substanțele nutritive păstrându-l înghețat până când sunteți gata să îl utilizați. Apoi, pentru a păstra cât mai mulți nutrienți în pachet, dezghețați fileurile clătind sub apă rece până la dezghețare și gătind imediat.
Când selectați peștele proaspăt, asigurați-vă că îi verificați ochii, branhiile, pielea și mirosul pentru a verifica dacă este de fapt proaspăt. Ochii unui pește proaspăt ar trebui să fie limpezi și să se umfle ușor, pielea să fie strălucitoare și fermă, branhiile să fie roșu aprins și peștele să nu emită un miros puternic „de pește”. Dacă nu observați niciuna dintre aceste caracteristici, este probabil ca peștele să fi fost anterior înghețat înainte de a lovi rafturile.