Diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate

Ultima revizuire de către echipa editorială pe 26 decembrie 2018.

Dieta unei persoane constă din diferite alimente, inclusiv grăsimi. Mulți dintre noi considerăm că grăsimile nu sunt sănătoase și nu sunt bune pentru organism. Adevărul este că grăsimile fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Trebuie doar să fii atent la tipul de grăsimi pe care îl iei.

Există grăsimi bune și grăsimi rele sau cunoscute sub denumirea de HDL și LDL sau grăsimi saturate și nesaturate. Potrivit American Heart Association, aproximativ 25% din aportul total de calorii într-o zi ar trebui să conste în grăsimi, în special grăsimi bune. (1, 2, 3)

Imaginea 1: o imagine de comparație între grăsimile bune și grăsimile sănătoase.
Sursa imaginii: www.motleyhealthcare.com

Ce sunt grăsimile saturate și nesaturate?

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt grăsimi rele/nesănătoase. Nu au legături duble în structura chimică, dar sunt saturate cu atomi de hidrogen. Acesta este motivul pentru care grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei. Exemple de grăsimi saturate sunt:

• Unele uleiuri derivate din plante precum uleiul de cocos, palmierul și uleiul de sâmburi
• Carne de porc, carne de vită și carne de pasăre
• Hotdogs, cârnați, slănină, Bologna și alte tipuri de carne procesată
• Produse de patiserie, chipsuri, prăjituri și gustări preambalate
• Produse lactate precum lapte, brânză și unt (2, 3, 4)

Imaginea 2: Unele dintre cele mai bune surse de grăsimi.
Sursa foto: zozhnik.ru

Foto 3: Imaginea prezintă diferitele tipuri de grăsimi.
Sursa imaginii: i0.wp.com

Foto 3: O imagine care prezintă diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate.
Sursa imaginii: web.stanford.edu

Ce trebuie avut în vedere?

Este important să limitați aportul de grăsimi saturate, deoarece consumul excesiv poate duce la o creștere a LDL, ceea ce vă crește și șansele de a avea boli legate de inimă.

Aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate conform American Heart Association nu este mai mare de 5% din aportul de calorii într-o zi. (4, 5)

Grăsimi nesaturate

Sunt tipul de grăsimi care au una sau mai multe duble legături. Le puteți identifica cu ușurință, deoarece acestea sunt lichide la temperatura camerei. Acestea sunt clasificate în două:

• Grăsimi mononesaturate - Acestea conțin o legătură dublă simplă. Exemple de grăsimi nesaturate care aparțin categoriei mononesaturate sunt:

1. Ulei de masline
2. Ulei de rapita

• Grăsimi polinesaturate - Acestea conțin două sau mai multe duble legături. Exemple de grăsimi polinesaturate sunt:

---