Diferența dintre Buttercream și Fondant Torturi
Și care este cel mai bun pentru tortul tău?
Molidul/Kristina Vanni
Cea mai comună acoperire pentru prăjituri este fie fondantul, fie untul. Tipul de glazură cu care alegeți să vă acoperiți capodopera de cofetărie este o decizie personală, dar există argumente pro și contra cu ambele alegeri. Pur și simplu trebuie să luați în considerare stilul tortului finit.
Glazura Buttercream poate fi aplicată în vârtejuri rustice sau netezită până la un finisaj perfect în funcție de preferința designerului. Fondantul este, de obicei, elegant, neted și este, de asemenea, foarte versatil pentru modele texturate. Există nenumărate instrumente pentru a rula modele frumoase pe suprafața acestui aluat de zahăr. Majoritatea decoratorilor de prăjituri găsesc mai ușor remedierea erorilor de textură și finisare atunci când lucrează cu unt, deoarece fondantul trebuie deseori refăcut complet, în funcție de defect. Acest lucru poate costa bani considerabili pentru un începător, deoarece fondantul este destul de scump de făcut de la zero sau de a cumpăra prefabricate.
Tipuri de Buttercream
Buttercream este de departe cea mai comună acoperire de tort și are multe variante. Unele sunt dureroase și groase, în timp ce altele sunt destul de complicate, cu arome și texturi bogate, cum ar fi frișca bogată.
- Cremă de unt de bază: Aceasta este glazura dulce care se găsește de obicei pe prăjiturile pentru copii și cea mai ușor de făcut cu foarte puține ingrediente. Este pur și simplu un amestec de unt sau scurtare, zahăr de cofetărie și aromă. Această glazură poate fi nuanțată de orice culoare și aranjată în modele bine definite. O prăjitură înghețată cu unt de bază poate fi păstrată fie la frigider, fie la temperatura camerei pentru o zi fără probleme. Dacă umplutura este perisabilă sau delicată, cum ar fi o mousse, atunci aveți grijă să nu păstrați acest tip de prăjitură fără refrigerare pe timp cald.
- Meringue Buttercream: Aceasta este o glazură minunată, care nu este prea dulce și necesită puțină practică pentru a se perfecționa. Necesită albușuri de ou bătute și zahăr fiert la o bilă moale pentru a crea o textură stabilă și netedă. Untul de meringă poate fi aromatizat și colorat în nuanțe ușor mai puțin strălucitoare decât untul de bază. Această glazură trebuie păstrată în frigider, dar trebuie să aveți grijă să nu existe mirosuri neplăcute sau puternice în frigider. Glazura va prinde acea aromă și, ca urmare, va avea un gust mai puțin delicios. Tortul trebuie readus la temperatura camerei atunci când se servește, deoarece glazura poate fi foarte tare când este rece. Glazura și decorațiunile făcute din unt de bezea se vor topi sau aluneca dacă sunt lăsate în afara unei zile fierbinți umede, așa că alegeți o opțiune diferită pentru acele nunți frumoase de vară în aer liber!