Dieteticianul Miriam Mănâncă mai bine, cheltuie mai puțin cu dieta pe bază de plante - Divertisment și viață - The Newport
luni
Mary Flynn de la Spitalul Miriam din Providence a elaborat rețete folosind în principal legume conservate sau congelate și capse de cămară pentru a promova sănătatea în timp ce economisește bani.
PROVIDENȚĂ, R.I. - În loc să rămâneți fără carne luni, încercați să mâncați carne doar luni, recomandă dieteticianul de cercetare al Spitalului Miriam Mary Flynn.
Consumul unei diete pe bază de plante cu ulei de măsline poate promova sănătatea, precum și economisi bani, potrivit unui articol al Flynn și directorului executiv al băncii alimentare din Rhode Island, Andrew Schiff, care a fost publicat recent în Journal of Hunger and Environmental Nutrition.
„Majoritatea oamenilor consideră că este scump să mănânci fructe și legume, dar chiar nu”, a spus Flynn. „Este scump să mănânci carne”.
Ca parte a studiului, Flynn a comparat costul de șapte zile al dietei pe bază de plante pe care a creat-o pentru programul de gătit Raising the Bar on Nutrition al băncii de alimente cu o versiune economică a Ghidurilor dietetice MyPlate 2010 pentru americani ale USDA, care includ carnea. Ambele conțineau aproximativ 2.000 de calorii pe zi.
Ea a constatat că dieta sa costă cu aproximativ 750 USD mai puțin pe an și include mai multe porții de legume, fructe și cereale integrale.
"Am fost surprins [de descoperiri]", a spus Flynn. "M-am așteptat să coste mai puțin, dar nu cu atât mai puțin."
Flynn a redus costurile folosind în principal legume congelate sau conservate - acestea sunt comparabile în nutriție cu cele proaspete, a spus ea, dar în general mai puțin costisitoare - în calculele sale. De asemenea, s-a bazat foarte mult pe elemente de bază accesibile, cum ar fi pastele din grâu integral, orezul brun și fasolea conservată.
Dieta ei conține cantități moderate de lactate și ouă; altfel este mai ales vegan.
Flynn nu este singurul care susține consumul de carne mai puțin din motive de sănătate și de mediu. Fostul cronicar din New York Times și autorul cărților de bucate Mark Bittman promovează un „vegan înainte de ora 18:00”. dietă. Jurnalistul și autorul alimentar Michael Pollan este cunoscut pentru manifestul său, „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante”.
Contrar credinței populare, a spus Flynn, o dietă bogată în proteine animale nu promovează sănătatea. „Oamenii pur și simplu nu își dau seama prin ce trece corpul prin procesarea întregii cărnii”, a spus ea. „Te simți mai bine și dormi mai bine când mănânci mai puțin din el”.
Flynn, care studiază și promovează beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate, a inclus și 4 linguri de ulei de măsline extravirgin pe zi în dieta sa. Adăugarea uleiului îmbunătățește gustul alimentelor, ajută la satisfacție și oferă beneficii sănătoase pentru grăsimi și sănătate, a spus ea.