Dietele vegetariene și sănătoase ar putea fi mai dăunătoare mediului, spun cercetătorii
Consumul de salată este „de trei ori mai rău” în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră decât consumul de slănină
Contrar titlurilor recente - și o discuție a actorului Arnold Schwarzenegger la Conferința Națiunilor Unite de la Paris privind schimbările climatice - o dietă vegetariană ar putea contribui la schimbările climatice.
De fapt, potrivit noilor cercetări de la Universitatea Carnegie Mellon, respectarea recomandărilor USDA de a consuma mai multe fructe, legume, lactate și fructe de mare este mai dăunătoare mediului, deoarece acele alimente au utilizări relativ mari de resurse și emisii de gaze cu efect de seră (GES) per calorie. Publicat în Sisteme și decizii de mediu, studiul a măsurat schimbările în utilizarea energiei, amprenta de apă albastră și emisiile de GES asociate cu S.U.A. tiparele de consum alimentar.
„Consumul de salată este de trei ori mai rău în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră decât consumul de slănină”, a spus Paul Fischbeck, profesor de științe sociale și de decizie și inginerie și politici publice. "O mulțime de legume obișnuite necesită mai multe resurse per calorie decât ai crede. Vinetele, țelina și castraveții arată deosebit de rău în comparație cu carnea de porc sau de pui."