Dietă maioneză cu conținut scăzut de calorii vitamina
Invenția se referă la industria petrolieră și se referă la dieta maioneză cu conținut scăzut de calorii. Maioneza conține ulei de in, făină, lapte praf degresat, zahăr, sare, acid citric, acid benzoic, alginat de sodiu și apă. Combinația de ulei de in și făină „Vitser”, și combinația de componente într-un anumit raport vă permite nu numai să extindeți gama de dietă și maioneză cu conținut scăzut de calorii, ci și să oferiți produsului proprietăți terapeutice focalizare anti-sclerotică. 4 C.p. cristale f, 1 masă.
Invenția se referă la industria petrolieră și se referă la dieta maioneză cu conținut scăzut de calorii.
La gătit sosuri de tip bine cunoscute, maioneza, reprezentând o emulsie de ulei vegetal și alți aditivi. Acest produs are capacitatea de a îmbunătăți absorbția ingredientelor alimentare folosite cu maioneză. Prin urmare, maioneza este recunoscută ca un condiment necesar pentru salate, vinaigrete și multe feluri de mâncare și gustări calde și reci.
Faimoasa maioneză care conține ulei de in, gălbenușuri de ou, amidon, gumă, zahăr, muștar praf este maioneză ar trebui să includă, el nu este dietă și sărace în calorii.
Cel mai apropiat analog (prototip) față de maioneza de dietă hipocalorică adoptată declarată, conținând ulei vegetal 65% în greutate, făină de 2,5 până la 5,0% în greutate, lapte praf degresat, sare, zahăr, acid organic comestibil (acetic), sodă, muștar și apă (Federația Rusă (RU), brevetul SUA N 2097988 A, CL A 23 L 1/24, 1997).
Dezavantajul acestei maioneza este că indicatorii calitativi nu are proprietăți dietetice și medicinale, deoarece conține o cantitate semnificativă de ulei vegetal și conține, de asemenea, muștar și acid acetic.
Obiectivul invenției este extinderea gamei de dietă cu maioneză hipocalorică cu proprietăți terapeutice.
Această sarcină este rezolvată prin faptul că maioneza, conținând ulei vegetal, făină, lapte praf degresat, zahăr, sare, acid organic comestibil și apă, ca uleiuri vegetale conține ulei de in, ca făină - făină "Vitser", ca dietă organică acizi - acid citric și conține în plus alginat de sodiu și acid benzoic în următorul raport de componente este ochi - 2-4
Zahăr - 1-3
Sare - 0,25-0,75
Acid citric - 0,2-0,4
Alginat de sodiu - 0,2-1,2
Acid benzoic - 0,05-0,3
Apa - Restul
maioneza mai poate cuprinde aromatizarea „coacăzei negre” în cantitate de 0,2 - 0,4% în greutate pătrunjel uscat zdrobit în cantitate de 0,2 până la 0,8% în greutate, semințe de fenicul zdrobite în cantități de 0,2 până la 0,8% în greutate și amestecul de scorțișoară uscată și mărar în cantitate de 0,2 până la 0,8% în greutate.
În compoziția maionezei "Vitamol utilizat:
1. Ulei din semințe de in dietetice pe 9141-001-17385524-97, care conține trigliceride de acizi grași saturați (palmitici, stearici) și nesaturați (oleici, linoleici și linolenici). Uleiul de in are un certificat de igienă. Are un efect hipocolesterolemic marcat.
2. Făină "Vitser" dincolo de 9295-014-18062042-96, care este un germen de grâu de făină. Făina conține proteine, carbohidrați, vitamine, minerale, complex lipidic, acizi grași polinesaturați și alte elemente.
3. Lapte de vacă, spray întreg, uscat conform GOST 4495.
4. Zahăr GOST 21.
5. Alimente cu acid citric conform GOST 908.
6. Alimente de alginat de sodiu pe THE 15-544-83.
Numai combinația selectată de componente asigură crearea unei emulsii stabile.
Rezultatul tehnic este o combinație de ulei de semințe de in de maioneză cu acțiuni hipocolesterolemiante și gipolipidemiceski și făină din germeni de grâu ca sursă de proteine și vitamine, în special vitamina E. Această combinație, acid linolenic esențial cu vitaminele de mai sus și sărace în grăsimi (nu mai mult mai mult de 20%) puteți folosi această maioneză în diete orientare antisclerotică. Această maioneză nu conține colesterol și condimente, are o valoare calorică scăzută (197 kcal/100 g față de 620 kcal/100 g maioneză simplă). Toate acestea fac posibilă determinarea maionezei „Vitamol” revendicate cu conținut scăzut de calorii, dietă, focalizare anti-sclerotică.