Castraveți ușor-fizzy; Laboratorul de gătit Lyukum

Credite pentru ideea Go To ...

Galen Kaufman (1999)

„Ceea ce a devenit un moft din ce în ce mai mare în industria alimentară a început accidental acum 13 ani, când Galen Kaufman, neurobiolog, a mușcat într-o pară la bordul bărcii sale din Galveston, Texas. Pera fusese încuiată peste noapte într-un răcitor de gheață uscată. "Gheața uscată devenise gaz dioxid de carbon și s-a îmbibat în pere", a spus Kaufman. „Mi-am dat seama că aceasta era o oportunitate, poate chiar o responsabilitate, de a împărtăși acest lucru lumii.”

Lumea ar trebui să aștepte. În 1999, Kauffman a brevetat conceptul de carbonatare a fructelor și a colaborat cu oamenii de știință de la Centrul de Inovare Alimentară din Oregon. Echipa a rafinat procesul de infuzare a apei din fructe cu dioxid de carbon - adăugând un fizz care îmbunătățește aroma, care lasă o furnicătură pe limbă. ” - sursă

Nika Belotserkovskaya (2009)

În timp ce în SUA carbonatarea a devenit un termen și o tehnică de gastronomie moleculară care necesită cumpărarea de echipamente speciale, bloggerul celebru rus Nika Belotserkovskaya și-a popularizat ideea de a face castraveți ușor sărați și carbogazoși acasă fără instrumente și ingrediente speciale. Întrucât publicul ei a fost (și probabil că este încă) foarte larg, fiecare blogger alimentar vorbitor de limbă rusă și fiecare persoană mai mult sau mai puțin interesată de mâncare a încercat rețeta lui Nika și i-a plăcut.

---