Dieta legionarilor Istoria lumii Amino

Dieta legionarilor

Pentru a face treceri lungi, pentru a sta noaptea de pază și a lupta cu inamicul în luptă, soldatul trebuie hrănit. Dacă ignorăm această regulă, războiul se poate încheia fără a începe chiar. Vegetius, cel mai mare teoretician al afacerilor militare romane, a scris: „Mai des armata distruge lipsa de hrană decât bătălia, foamea este mai rea decât sabia”. Ce mâncau legionarii romani în campanii și erau pe drum?

Baza sistemului alimentar mediteranean din antichitate a fost culturile de cereale, inclusiv grâul cu un singur bob, polba, orz, ovăz și mei. În aceste culturi, 8-14% din proteine sunt conținute, iar deficiența acesteia este de obicei completată de plante leguminoase (linte, mazăre, fasole, naut, lupin, veșcă), în care proporția de proteine este de aproximativ 25%. Pe lângă cereale și leguminoase, un rol semnificativ în dieta romanilor a aparținut legumelor (varză, sfeclă, napi, morcovi, dovleci) și ierburilor proaspete (ceapă, usturoi, țelină, salată, stradă, coriandru). Chiar și într-o mică fermă țărănească s-au cultivat struguri, din care s-a dat vin ieftin pentru consumul casnic. O altă cultură universal comună a fost măslinele, ale căror fructe au fost uscate, marinate și, de asemenea, stoarse din ele ulei de calitate slabă.

O frumoasă imagine a micului dejun de dimineață a fermierului este dată în micul poem „Moretum” atribuit lui Virgil. Eroul ei Simill, plugarul câmpului mic, s-a ridicat, a mărunțit boabele și, frământând pâinea, o pune la cuptor, „cu un vas de lut peste învelitoare și căldură turnată”. Condimentul pentru pâine are doar un pahar de brânză, pentru că este un om sărac și, prin urmare, „lângă vatra lui nu erau agățați de cârlige pentru șuncă de carne sau carcasă de porc, afumată cu sare”. În grădină colectează pentru micul dejun usturoiul, țelina, strada, coriandrul care cresc acolo și, turnând puțin ulei, le șterge într-un mortar de piatră într-o singură masă densă. Împreună cu pâine caldă și brânză, această „zdrobire” (moretum) îl compune pe micul dejun.

Cato cel Bătrân povestește rețetele diferitelor feluri de mâncare luate de el, evident, din viața țărănească. Acestea includ cereale din orz și grâu, brânză de oaie, lapte și miere. Din boabe se fierbea o supă lichidă precum supă, terci, pâine coaptă sau biscuiți erau pregătiți. Judecând după aceste rețete, carnea nu este adesea consumată, totuși, pe măsură ce bunăstarea crește, apare și în dietă.

Pâine militară (panis militaris)

Baza rației de marș printre romani, la fel ca grecii, a fost pâinea (panis militaris). Nu strica căldura precum carnea, peștele, legumele sau fructele și era ușor de obținut, transportat și depozitat în cantități mari, indiferent de condițiile meteorologice sau climatice. Pe vremea lui Polibiu, un infanterist roman primea o lună de indemnizație sub forma a 26 kg de pâine. În unele cazuri, ar putea fi biscuiți, special coapte și uscate. În epoca Imperiului Ulterior, astfel de biscuiți erau numiți bucellatum (bucellatum). Cu toate acestea, mult mai des soldaților li se oferea cereale, pe care ei înșiși trebuiau să le macine pe măcinate și să le coacă pe cărbune. Pâinea rezultată din măcinarea grosieră a fost mai hrănitoare și mai ușor de digerat de corp în comparație cu pâinea albă de drojdie.

Rata zilnică de aport caloric pentru o persoană între 18 și 30 de ani și cântărind 65 kg variază între 2990 și 3530 de calorii pe zi, în funcție de nivelul activității sale fizice. Conținutul caloric al boabelor de grâu este de aproximativ 3340 de calorii pe kilogram, orz - 3240 de calorii pe kilogram, mei - 3780 de calorii pe kilogram. Astfel, pentru a îndeplini necesarul zilnic minim de calorii, războinicul ar trebui să consume aproximativ 1,2 kg de pâine. Aceasta este oarecum mai mult decât cantitatea de cereale pentru lună, despre care a scris Polibiu, dar trebuie amintit că soldații nu au mâncat singuri pâine. Dieta lor a inclus, de asemenea, fasole, legume, verdețuri, brânză, unt și alte produse, al căror volum ar putea varia, însă, în funcție de timp.

Pâinea a rămas baza rației militare și în armata epocii imperiale. Aceiași biscuiți ca soldații săi au fost hrăniți de guvernatorul sever al Marii Britanii în 180-184 Ulpius Marcellus. Împăratul din Caracalla, încercând să înroleze simpatiile soldaților săi, le-a împărtășit adesea dificultățile tranziției militare. La oprire cu ei, el a măcinat și boabele și pâinea coaptă, după cum povestește istoricul Herodian:

"Avea o masă simplă. S-a întâmplat ca pentru mâncare și băutură să folosească ustensile din lemn. Pâinea i-a servit propria muncă, a măcinat cerealele cu propriile mâini, exact cât avea nevoie numai pe ea, a frământat aluatul și, copt pe cărbune, mâncat. "

Au mâncat soldații romani carne?

Povestea lui Appian despre campania nereușită a lui Lucius Luculla în Spania Centrală în iarna 151-150 î.Hr. a dat naștere unei idei false printre unii istorici că soldații romani nu mâncau deloc carne:

"Au suferit de natura extraordinară a mâncării locale: nu aveau vin, sare, oțet, ulei vegetal; consumând grâu și orz, multă carne de cerb și iepuri, coapte fără sare, sufereau de o tulburare de stomac și mulți dintre ei au murit din cauza asta ".

Cu toate acestea, ar trebui să acorde atenție confluenței excepționale a circumstanțelor care au dat naștere unei astfel de situații. Într-o situație similară în 59 CE. au fost soldații lui Gneya Domitia Corbulon, care în timpul tranziției către terenul stâncos steril din partea de est a Asiei Mici, cu lipsă de apă, a trebuit să satisfacă foamea doar cu carne, răsfățată rapid în condițiile unei călduri epuizante de vară.