Dieta ImmunoLife Cele mai bune moduri de a mânca pentru a vă menține imunitar puternic Mitchell Medical Group
În medicină nu există încă nimic mai controversat decât dieta și nutriția. Se pare că este Sfântul Graal să găsești combinația de dietă „perfectă” pentru a te menține tăiat și puternic. Am plecat eu în această călătorie și voi împărtăși ceea ce am învățat, greșelile pe care le-am făcut și ceea ce cred că este cheia pentru a te face imuno-puternic.
Amintiți-vă, în introducerea acestei cărți l-am citat pe Louis Pasteur, chimistul francez, care a spus pe patul de moarte unui coleg: „este solul, nu sămânța”. Ei bine, „solul” corpurilor noastre este influențat de genetică și, de asemenea, de mediul nostru care include dieta noastră.
Filozofia mea despre ceea ce funcționează dieta pentru a spori sănătatea imunitară se bazează în primul rând pe antropologia medicală - înțelegerea a ceea ce au mâncat strămoșii noștri și cum au mâncat. De asemenea, se bazează pe un nivel mai profund de spiritualitate în aprecierea mâncării pe care o consumăm.
Următoarea experiență pare aproape o parabolă din Basmul lui Grimm. Povestea începe cu acest tânăr doctor cu haina albă strălucitoare și multe cunoștințe medicale care călătoresc prin țară pentru a găsi cele mai bune sfaturi despre nutriție și dietă pentru a-și menține pacienții - și pe sine, puternici și sănătoși. El călătorește pe Coasta de Vest, unde par să emane toate cele mai recente modele de sănătate. El călătorește chiar și pentru a lucra cu un medic renumit și înțelept (Dean Ornish), care promite că poate preveni și inversa bolile de inimă, urmând modul său de a mânca doar fructe și legume - o dietă vegetariană. Medicul urmează această dietă și la început, se simte minunat. Este atât de mândru că evită carnea și peștele - faptul că este atât de disciplinat și își urmărește colesterolul din ce în ce mai mic - la un moment dat aproape 100!
Cu toate acestea, în timp, medicul devine din ce în ce mai subțire. Colegii lui întreabă dacă este bolnav. Începe să-și dea seama că părul i se subțiază - un frizer îi spune chiar că cred că ceea ce mănânci îți afectează părul. De asemenea, medicul începe să se simtă mai puțin energic și chiar iritabil. În cele din urmă vede medicii și îi verifică sângele, iar nivelul de vitamina B12 este foarte scăzut - la fel ca depozitele de fier din corpul său.
Medicul își dă seama că această dietă numai cu fructe și legume nu este adecvată. Deci, unde se întoarce?
S-a întors la magazinul său preferat de produse naturiste. În magazin se afla o doamnă în vârstă cu părul negru șocant, dar cu ochi incredibil de energici și un zâmbet cald. A putut fi găsită adunând rafturile magazinului cu articole. Dar, în spate, avea o cămăruță mică, unde făcea „consultări” cu clienții. Magazinul de alimente sănătoase avea un bar de sucuri și clienții se îndreptau înapoi în sala de consultație pentru a se întâlni cu această femeie.
Doctorul în haina de laborator alb strălucitor sunt eu.
Întreb cine este această femeie și toată lumea i-a spus Willie - scurt pentru Wilma. Lucrase în magazin de câteva decenii și părea să aibă această bogăție de cunoștințe despre nutriție.
Am întrebat dacă aș putea să stau și să vorbesc cu ea și să văd dacă ceva ce avea de spus avea merit.
Primul lucru pe care l-a făcut a fost să scoată un tampon legal și să-și scoată cutia cu markere magice. Am crezut că mă întorc la școala generală - dar eram pe punctul de a obține lecția unei vieți.
Willie a început să-și deseneze figura de băț a unei persoane. A desenat cu o proporție mai mare de cap cu gura și dinții. Apoi și-a desenat diagrama schematică a stomacului și a intestinelor. A fost ca o lecție de anatomie a creșei.
Ea a subliniat mai întâi dinții umani. Ea a spus că Creatorul ne-a dat 36 de dinți - o combinație de polizoare și incisivi. Aceasta însemna că trebuia să putem mânca o mulțime de alimente pe bază de plante, deoarece râșnițele noastre au fost modelate pentru asta. De asemenea, am fost proiectați să mâncăm carne, deoarece incisivii noștri erau ascuțiți ca animalele pentru a procesa acest tip de mâncare.
Apoi, s-a concentrat pe restul gurii. Cât de important era să mesteci mâncarea și să lași saliva să descompună substanțele nutritive.
Următoarea fază a fost stomacul. M-am simțit ca și când m-am întors la școala de medicină din anul I, fiind învățat pe fiziologie. Willie a subliniat importanța capacității corpului nostru de a produce acid clorhidric. Acidul clorhidric (sau HCl) a fost esențial în digerarea chimică a alimentelor noastre și pregătirea acestora pentru a fi absorbită ulterior de intestine în călătoria sa prin tractul digestiv. Ea a continuat să sublinieze atât de multe boli, deoarece pierdem HCl pe măsură ce îmbătrânim și, de asemenea, atât de multe medicamente pot afecta HCl astăzi. Tot ce îmi spunea avea sens. Ea a vorbit despre cum vă puteți crește HCl cu oțet de mere sau suc de lămâie.
Pilda se termină cu tânărul doctor în haina albă strălucitoare, descoperind că a întâlnit un consilier înțelept, nu în holurile sfințite ale unei clădiri medicale, ci în magazinul de produse naturiste prietenos și modest.
Dieta biblică: înapoi la viitor
Am ajuns să apreciez că corpurile noastre au fost concepute în urmă cu mii de ani pentru a digera și absorbi alimentele într-un mod special. Bărbatul continuă să iasă cu mâncăruri sărate care miroase și au un gust delicios, dar nu sunt neapărat bune pentru noi. Motivul fiind că sunt foarte prelucrate. Spun frecvent pacienților că cred în dieta biblică - dacă mâncarea era în jur în vremurile biblice, probabil că o puteți avea. În vremurile biblice, aveau măsline, aveau migdale, aveau linte și aveau carne, carne de pasăre și pește. Era proaspăt, neprelucrat. Nu aveau nevoie de conservanți, deoarece mâncarea a fost consumată rapid - nu a fost expediată în toată țara. Probabil că are sens să consumi noua tendință a alimentelor locale.
Într-una din cărțile mele preferate, Zonele Albastre, Dan Buettner, a călătorit în zone din lume unde cel mai mare procent de oameni a trăit până la o sută și cu o sănătate bună. Nu este surprinzător faptul că multe dintre aceste zone, unde mâncarea era simplă și neprelucrată.
Melvin Konner, antropologul medical, a publicat articole științifice care arată că dieta timpurie a omului era bogată în acizi grași omega-3 - acest lucru s-a datorat faptului că carnea consumată era sălbatică sau liberă, așa cum am numi-o astăzi. El a constatat, de asemenea, că dieta lor este mult mai mare în vitamina C; interesant, legumele cu frunze verzi au avut un conținut mai mare de vitamina C decât găsim în multe cazuri astăzi - probabil, din nou, deoarece a fost consumat rapid și nu a fost procesat.
Această întreagă mișcare de „slow food” - chiar și un termen nou pentru mine, adică să mănânci proaspăt și local, câștigă mult impuls.
Cea mai recentă cercetare privind consolidarea sistemului nostru imunitar este prin hrănirea microbiomului nostru cu alimente bune din fibre de modă veche. Cercetările făcute la Universitatea Oxford din Anglia, publicate în revista Science au descoperit că alimentele bogate în fibre au ajutat bacteriile bune să crească la șoareci. Alimentele fibroase fermentate au fost și mai bune. Aceste tipuri de alimente mențin microbii noștri buni „fericiți” și celulele T reglementare chiar mai fericiți.
Fără gluten vs. Fără grâu vs Fără cereale: ce putem mânca astăzi?
Cu siguranță există o mișcare pentru a evita glutenul. Gluten sărac, a devenit etichetat ca otravă. Nu cred că este, dar, din păcate, a devenit super procesat. Un articol pe care l-am citit în revista The New Yorker vorbea despre modul în care folosesc ceva numit „gluten vital” în multe alimente pentru a le face aluate și gustoase. Acest gluten vital este ca o formă supraomenească de gluten, care este foarte greu de digerat pentru mulți oameni.