Dieta cu alimente vii PermaWiki Fandom

A dieta crudă constă din alimente nepreparate și neprelucrate și adesea organice.

Prezentare generală Editare

Termenul Dieta pentru alimente crude descrie o dietă, care poate fi sau nu vegană, constând din fructe crude, legume, nuci și semințe. Unii mănâncă lapte și ouă crude, alții mănâncă pește crud și/sau carne. Definiția exactă a alimentelor crude variază, dar consensul general este că un aliment nu a fost modificat prin nicio metodă care ar modifica structura chimică, în special prin gătit, congelare sau utilizarea conservanților chimici.

Un alimentar crud este o persoană care consumă în primul rând alimente crude. Majoritatea alimentelor crude consideră că cu cât procentul de alimente crude cuprinde dieta, cu atât sunt mai mari beneficiile pentru sănătate.

Avocații susțin că o scădere a alimentelor crude din dieta noastră a cauzat o creștere a incidenței astmului, alergiilor, cancerului, diabetului, bolilor de inimă, dizabilităților de învățare, depresiei, candidei, oboselii cronice, fibromialgiei și multe alte afecțiuni.

Editarea istoriei

Artturi Virtanen (1895 d. 1973), biochimist câștigător al Premiului Nobel, este adesea citat ca susținând o dietă Living Foods. El a arătat că enzimele din alimentele nefierte sunt eliberate în gură atunci când legumele sunt mestecate. Aceste enzime interacționează cu alte substanțe, în special cu enzimele produse de corpul însuși, pentru a produce un beneficiu maxim din procesul de digestie. Această cercetare nu a avut legătură cu Premiul său Nobel.

A câștigat o mai mare importanță pe parcursul anilor 1900, deoarece susținătorii precum Ann Wigmore și Herbert Shelton au susținut că o dietă de fructe și legume crude ar putea vindeca diferite boli. Dietele cu alimente crude au continuat să existe ca ramuri radicale ale dietei vegetariene până în 1975, când publicatorul Viktoras Kulvinskas a devenit programator de computer și a devenit nutriționist Supraviețuirea în secolul XXI. Este considerată a fi prima publicație modernă care se ocupă cu o dietă crudă.

Publicarea cărții Leslie Kenton „The New Raw Energy” în 1984 a fost prima carte care a popularizat tipurile de alimente, cum ar fi mugurii, semințele și sucurile de legume proaspete, care se mută acum în mainstream. Cartea a reunit o mulțime de cercetări despre cazurile de foodism crud și despre modul în care a fost folosită pentru a sprijini sănătatea, de la dietele îmbogățite cu semințe încolțite ale oamenilor Hunza din Himalaya, de multă vreme, până la tratamentul cu suc brut al lui Max Gerson pentru cancer. Cartea susține o dietă în care 75% din alimente sunt consumate crude pentru a preveni bolile degenerative, a întârzia îmbătrânirea, a oferi energie sporită și a face oamenii să se simtă mai echilibrați emoțional.

Stilul de viață al alimentelor crude a câștigat o anumită acceptare recentă, deși nu toți experții în nutriție îl acceptă. Restaurantele care servesc acest mod de a mânca s-au deschis în multe orașe și au fost publicate numeroase cărți de bucate complet crude. De asemenea, a primit recomandări de vedete de la animatori precum Demi Moore și Woody Harrelson, despre care se știe că urmează o dietă crudă.

Persoane precum Dr. Dr. Joel Fuhrman Gabriel Cousens, Gillian McKeith și profesorul Colin Campbell (vezi proiectul China) susțin diete bogate în alimente crude, neprelucrate. Ei susțin că tendințele sociale din ultimele secole care s-au îndepărtat de această dietă, împreună cu stiluri de viață din ce în ce mai puțin active, au contribuit în mare măsură la dezvoltarea și creșterea continuă a bolilor netransmisibile și a bolilor legate de obezitate, care sunt predominante în țările dezvoltate. Acestea includ boli cardiovasculare, unele tipuri de cancer, diabet și unele boli autoimune.

Pregătirea alimentelor Edit

Majoritatea alimentelor din dietele crude sunt simple în pregătire și pot fi consumate imediat. Acestea includ fructe și salate. Alte alimente pot necesita o planificare avansată considerabilă pentru a vă pregăti pentru consum. Orezul și alte câteva boabe, de exemplu, necesită germinare sau înmuiere peste noapte pentru a deveni comestibile.

Pregătirea gourmet rețetele de alimente crude necesită, de obicei, un blender, robot de bucătărie, storcător și deshidratator. În funcție de rețetă, este posibil ca unele alimente (cum ar fi prăjiturile) să fie deshidratate. Aceste procese, care imită mâncarea gătită, sunt îndelungate: unii adepți ai dietei, în consecință, renunță la aceste alimente, simțind că acest mod de a mânca nu trebuie să imite altele.

Este necesară îngrijire și consult medical pentru a planifica o dietă crudă, în special pentru copii. Există puține cercetări despre cum să planificați o dietă alimentară crudă adecvată din punct de vedere nutrițional, în special pentru copii: cu toate acestea, dieteticienii sunt de obicei dispuși să ofere sfaturi profesionale.

Fundația Tree of Life din Arizona, care susține o dietă vegană cu alimente crude, desfășoară în prezent un sondaj al copiilor și copiilor care urmează o dietă de 75% sau mai mult alimente crude. Foodistii crude susțin că, cu suficientă energie alimentară, acizi grași esențiali, varietate și densitate, oamenii de toate vârstele pot avea succes la consumul de alimente crude.

Credințe și cercetări Edit

Cei care urmează acest mod de a mânca cred în general că:

Alimentele crude conțin enzime care acționează ca catalizatori pentru a regla procesul digestiv din organism.
Încălzirea (sau înghețarea) alimentelor degradează sau distruge aceste enzime din alimente.
Se consideră că alimentele fără enzime duc pe termen lung la toxicitate în organism, la consumul excesiv de alimente și, prin urmare, la obezitate.
Se crede că alimentele vii și crude au de obicei valori nutriționale mult mai mari decât alimentele care au fost gătite.

O idee principală din spatele dietelor crude este că alimentele gătite sunt presupuse toxice. O altă idee este că alimentele gătite sunt mai puțin digerabile decât alimentele crude, deoarece gătitul distruge enzimele conținute în alimente. O sursă pentru această credință este opera lui Artturi Virtanen, un biochimist.

O altă sursă menționată uneori este Dr. Edward Howell, un medic din Illinois născut în 1898, care era interesat de modul în care enzimele au jucat un rol în dieta unei persoane. El a concluzionat că consumul de alimente gătite duce la probleme de sănătate. În 1985, la vârsta de 87 de ani, Howell a publicat o carte numită „Nutriție enzimatică”. Unii susținători ai dietei crude consideră că cartea lui Howell oferă dovezi că pancreasul este forțat să lucreze mai mult la o dietă cu alimente gătite și că enzimele alimentare sunt la fel de esențiale pentru digestie ca și enzimele auto-generate ale organismului.

Cercetări suplimentare au fost efectuate de Dr. Francis Pottenger în 1932, care a efectuat un experiment pentru a determina efectul alimentelor gătite la pisici. Timp de 10 ani, Pottenger a hrănit jumătate din pisici cu o dietă de alimente crude, cealaltă jumătate o dietă de alimente gătite. La încheierea studiului său, el a raportat că pisicile care au fost hrănite cu alimente crude par să aibă o stare mai bună de sănătate. În plus, dieta gătită exclusiv a dus la probleme congenitale, inclusiv malformații congenitale și deformări, după câteva generații. Cercetarea a fost, de asemenea, efectuată de Dr. Weston A Price, întruchipat de Fundația Weston A. Price și Fundația Nutriție Price-Pottenger.

În 1930, sub îndrumarea Dr. Paul Kouchakoff, cercetările au fost efectuate la Institutul de Chimie Clinică din Lausanne, Elveția. Efectul alimentelor (gătite și procesate versus crude și naturale) asupra sistemului imunitar a fost testat și documentat. S-a constatat că după ce o persoană mănâncă alimente gătite, sângele său răspunde imediat prin creșterea numărului de globule albe din sânge. Acesta este un fenomen binecunoscut numit „leucocitoză digestivă”, în care există o creștere a numărului de leucocite (celule albe din sânge) după ce ați mâncat. Deoarece leucocitoza digestivă a fost întotdeauna observată după masă, a fost considerată a fi un răspuns fiziologic normal la consum. Nimeni nu știa de ce crește numărul de celule albe după ce a mâncat, deoarece acest lucru pare a fi un răspuns la stres, ca și cum corpul ar reacționa cumva la ceva dăunător, cum ar fi infecția, expunerea la substanțe chimice toxice sau traume.