De ce evităm produsele cu conținut scăzut de grăsimi
Când am aflat pentru prima dată că întreaga campanie cu conținut scăzut de grăsime a fost cam o farsă, am fost absolut șocat, de asemenea. Ani de zile am fost chiar acolo pe acea căruță care se îndepărta de orice, de la prăjituri Snackwells cu conținut scăzut de grăsimi la iaurt cu aromă fără grăsimi și înghețată cu conținut scăzut de grăsimi. Și după cum se dovedește, potrivit lui Michael Pollan, „Ne-am îngrășat cu produse cu conținut scăzut de grăsimi”.
Iată un citat direct din cartea lui Pollan Food Rules, care explică totul:
Campania veche de patruzeci de ani pentru a crea versiuni cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi a alimentelor tradiționale a fost un eșec: am îngrășat produsele cu conținut scăzut de grăsimi. De ce? Deoarece îndepărtarea grăsimii din alimente nu le face neapărat să nu se îngrășeze. Carbohidrații te pot îngrășa și multe alimente cu conținut scăzut și fără grăsimi măresc zaharurile pentru a compensa pierderea aromei ... E mai bine să mănânci cu adevărat cu măsură decât să te consumi cu produse alimentare „lite” ambalate cu zaharuri și sare.
Un alt autor bestseller al New York Times, Mark Bittman, este de acord în cartea sa Food Matters. El spune: „Nebunia cu conținut scăzut de grăsimi a făcut ca milioane, poate zeci de milioane, de americani să câștige în greutate, pentru că ei căutau carbohidrați„ cu conținut scăzut de grăsimi ”, dar cu conținut ridicat de calorii.” Și imediat, direct de la Pollan’s In Defense of Food:
În acest moment, probabil că îți spui: Stai doar un minut. Chiar spui că toată afacerea cu conținut scăzut de grăsime a fost falsă? Dar supermarketul meu este încă plin cu conținut scăzut de grăsimi și fără colesterol! Medicul meu este încă în legătură cu colesterolul meu și îmi spune să trec la totul cu conținut scăzut de grăsimi. Am fost uimit și de știri, pentru că nimeni din conducere - nu în guvern, nici în comunitatea de sănătate publică - nu a îndrăznit să iasă și să anunțe: Um, știi tot ce ți-am spus în ultimii treizeci de ani despre legăturile dintre grăsimile alimentare și bolile de inimă? Și grăsime și cancer? Și grăsime și grăsime? Ei bine, asta doar în: Acum pare că niciunul dintre acestea nu era adevărat. Regretăm sincer eroarea.