Dieta cu alimente crude Totul sau nimic o planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

Dieta cu alimente crude: totul sau nimic?

De Lauri Boone, dietetician vegetal

Suportă OneGreenPlanet

Când am început să explorez dietele alimentare crude acum câțiva ani, cea mai frecventă întrebare pe care oamenii au pus-o a fost „cât de crud ești?” Pe măsură ce cercetam în continuare dietele cu alimente crude, am descoperit că mulți indivizi își definesc dieta cu alimente crude în funcție de procentul de alimente crude pe care le consumă în fiecare zi. M-a condus să mă întreb cât de crudă trebuie să fie o dietă pentru a profita de toate avantajele minunate pentru sănătate despre care citisem și dacă o dietă cu alimente crude este sau nu superioară celei care încorporează atât un amestec de alimente vegetale crude, cât și alimente gătite . Vestea bună: o dietă alimentară crudă nu trebuie să fie un efort tot sau nimic; oricine poate începe să încorporeze mai multe alimente crude - la orice nivel - în dieta lor pentru o sănătate și vitalitate optimă.

Ce este Raw Food?

O dietă vegană crudă constă din alimente vegetale întregi, organice, neprelucrate și nefierte, care nu sunt încălzite la peste 110-118 grade F. În general, legumele, fructele, alimentele încolțite și fermentate, nucile și semințele pot fi toate incluse într-o materie primă dieta alimentara. În timp ce mâncarea crudă nu este gătită niciodată la temperaturi ridicate, aceasta poate fi amestecată, sucită, tocată, mărunțită, tăiată cubulețe și deshidratată pentru a crea o varietate de feluri de mâncare crude, de la simple la complexe.

Persoanele care aderă la o dietă crudă vegană consumă în general o dietă de cel puțin 75% din alimentele crude în greutate, în timp ce cei care urmează o dietă bogată în materie primă consumă cel puțin 50-75% din alimentele crude în greutate - astfel încât chiar și alimentația crudă are loc farfurii pentru câteva feluri de mâncare gătite.

Produse crude vs. Mancare gatita

Când vine vorba de biodisponibilitatea nutrienților din alimente, se pare că atât alimentele crude, cât și cele gătite sunt benefice. Alimentele vegetale crude sunt bogate în vitamine, minerale, enzime și fitochimicale - substanțe nutritive care se pierd adesea prin gătit și prelucrare. Vitamina C este un exemplu popular al unui nutrient care se pierde ușor prin gătit, deși există mulți alții. Alicina, un fitochimic cu proprietăți antibiotice naturale, este, de asemenea, redusă semnificativ prin gătit. De fapt, este cel mai ușor disponibil atunci când alimentele bogate în alicină, cum ar fi ceapa și usturoiul, sunt zdrobite și consumate crude. În mod similar, ciocolata crudă conține mai mulți antioxidanți pentru combaterea inflamației și a bolilor, numiți flavonoizi, atunci când este consumată din fasole crudă de cacao, plute și pulberi. Când ciocolata este prăjită, fermentată și alcalinizată - așa cum sunt cele mai multe mărci comerciale de ciocolată - nu numai că își pierde gustul amar, dar își pierde și proprietățile de combatere a bolilor.

Desigur, există unele cazuri în care gătitul crește de fapt biodisponibilitatea nutrienților. Carotenoidele găsite în verdețurile cu frunze și în alimentele vegetale roșii, portocalii și galbene (cred că morcovii, ardeii, spanacul și dovleceii) sunt mai ușor disponibile atunci când sunt consumate din alimente gătite decât din cele crude. De exemplu, licopenul se găsește în concentrații mai mari în sosul de roșii decât în roșiile crude, în timp ce betacarotenul este mai ușor disponibil în morcovi fierți decât bastoanele de morcov crud. Și, în timp ce broccoli aburit poate fi mai ușor de digerat decât broccoli crud, aburul ajută și la eliberarea compușilor de combatere a cancerului numiți glucozinolați care altfel ar fi legați sub forma brută.