Despre stocul nostru de pește; Importuri de somn uscat LaRuche
Gata sa comand?
Codul este un pește migrator din adâncuri căruia îi place apa rece. Iese la suprafață în lunile de iarnă și se îndreaptă spre coastă pentru a-și depune ouăle, prezentând o oportunitate de pescuit pentru pescarii din bărcile de pescuit care prind peștele pentru producerea diferitelor produse finale, cum ar fi Stockfish (Codfish uscat), Codfish sărat, file de cod proaspete etc. Membrii familiei Cod includ Cod, Sey, Tusk, Haddock și Ling, dar Laruche Imports Inc. este specializată în importul de calitate superioară a codului norvegian rotund.
Procesul de uscare a peștelui durează aproximativ trei (3) luni. În primul rând, capul și tupeu sunt îndepărtate și peștele este legat împreună la coadă, în perechi, și atârnat pe rafturi de lemn sau mansarde pentru a se usca în aerul rece și deschis. De obicei, procesul de uscare începe la începutul lunii martie, iar majoritatea uscării Codfish are loc în Lofoten și Finnmark, Norvegia, unde temperaturile de iarnă și factorii de mediu sunt favorabili producției de pește de cea mai bună calitate.
Codfish uscat
Tocmai perioada anului în care condițiile climatice din nordul Norvegiei sunt perfecte pentru uscarea peștilor, codul intră pe coastă pentru a depune icre sau a se hrăni. Aerul pur și clima rece de iarnă din ianuarie până în aprilie sunt componente ideale în acest proces unic - fără îndoială cea mai veche metodă de conservare a peștilor și cel mai puțin consumator de energie din lume.
În procesul de uscare, aproximativ 70% până la 85% din apa din pește este îndepărtată și toate cele bune și hrănitoare sunt păstrate în forma sa cea mai naturală. Rezultatul este un concentrat de pește, sănătos, proaspăt și chimic fără aditivi artificiali. Valoarea nutrițională a unui kilogram de pește stoc este aceeași cu aproximativ cinci kilograme de pește proaspăt. Pierderea de apă reprezintă diferența în timp ce toți nutrienții sunt păstrați. Stockfish este una dintre cele mai bogate surse cunoscute de proteine, vitamine B esențiale, calciu, fier și acizi grași Omega 3. Niciun alt produs alimentar bogat în proteine nu se poate lăuda cu proprietăți similare.
Valoare nutrițională la 100 de grame de pește stoc
| Apă | 15 | g |
| Calorii | 330 | kcal (1380kj |
| Proteină | 79 | g |
| Grăsimi (Omega 3) | 1.4 | 5 |
| Calciu | 100 | mg |
| Fier | 2.5 | mg |
| Tiamina | 0,10 | mg |
| Riboflavina | 0,03 | mg |
| Niacina | 9.0 | mg |