Dependenți de carbohidrați; cu Dieta
Definiție
Dieta dependentului de carbohidrați este un plan alimentar care pune accentul pe alimentele sărace în carbohidrați (carbohidrați). Se bazează pe teoria conform căreia unii oameni dezvoltă pofte greu de gestionat pentru alimentele bogate în carbohidrați din cauza pancreasului care produce prea mult din hormonul insulină și că consumul regulat al acestor alimente duce la creșterea în greutate.
Origini
Oamenii de știință americani, Rachael Heller și Richard Heller, au dezvoltat dieta dependenților de carbohidrați la începutul anilor 1990, după ce au pierdut 200 lb. (75 kg) pe dietă. Ambii heleri sunt profesori și cercetători specializați în științe biomedicale. Ei și-au prezentat metoda în prima lor carte, The Carbohydrate Addict's Diet, publicată în 1991. De atunci, ei s-au extins asupra dietei în cărțile ulterioare și în câteva actualizări ale cărții originale. Termenul „dependență de carbohidrați” a fost inventat în 1963 de Robert Kemp, biochimist la Universitatea Yale.
Descriere
Dieta dependentului de carbohidrați se bazează pe teoria că echilibrarea nivelului de insulină din organism va duce la o rezistență redusă la insulină și la mai puține pofte pentru alimentele bogate în carbohidrați. Dieta are doi pași: reducerea cantității de alimente bogate în carbohidrați consumate și reglarea nivelului de insulină prin utilizarea suplimentelor alimentare. Deși Helerii recomandă un program de exerciții cu dieta, nu se pune un accent major pe exerciții. Helerii definesc dependența de carbohidrați ca o foame, o poftă sau o dorință convingătoare de alimente bogate în carbohidrați sau o nevoie crescândă și recurentă de alimente amidon, gustări, junk food și dulciuri. Aceste alimente includ pâine, covrigi, prăjituri, cereale, ciocolată, fursecuri, biscuiți, produse de patiserie, fructe și sucuri de fructe, înghețată, chipsuri de cartofi, paste, cartofi, covrigi, orez, plăcinte, floricele și băuturi îndulcite cu zahăr. Hellers susțin, de asemenea, evitarea înlocuitorilor de zahăr (Equal, NutraSweet, Splenda), despre care cred că determină organismul să elibereze insulină și să stocheze grăsimea.
Helerii susțin că dependența de carbohidrați este cauzată de o supraproducție de insulină atunci când se consumă alimente bogate în carbohidrați. Insulina îi spune organismului să ia mai multe alimente și odată ce acestea sunt consumate, insulina semnalează corpului să stocheze energia suplimentară a alimentelor sub formă de grăsime, potrivit Heller. Când se eliberează prea multă insulină după masă, se numește hiperinsulinemie reactivă postprandială. În timp, unele persoane cu această afecțiune dezvoltă rezistență la insulină, unde celulele din țesuturi nu mai răspund la insulină. În mod normal, insulina ajută organismul să proceseze glucoza sau zahărul. În rezistența la insulină, organismul continuă să producă insulină, dar nu poate folosi glucoza (zahărul) în mod corespunzător. Rezistența la insulină apare adesea cu alte probleme de sănătate, inclusiv diabetul, colesterolul ridicat, trigliceridele ridicate, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Sindromul de rezistență la insulină este apariția a mai mult de una dintre aceste boli împreună.
Nu există niciun test medical care să indice dependența de carbohidrați, astfel încât Heller a dezvoltat un test autoadministrat pentru a determina dacă o persoană este dependentă de carbohidrați. Testul, care este disponibil în cărțile lor și pe site-ul lor web, pune zece întrebări „da” sau „nu”, precum „Este greu să nu mai mănânci amidon, gustări, junk food sau dulciuri?” Scorul testului se bazează pe numărul de răspunsuri „da”. Un scor de 0-2 nu indică dependență de carbohidrați, un scor de 3-4 sugerează o dependență ușoară de carbohidrați, un scor de 5-7 sugerează o dependență moderată, iar un scor de 8-10 indică dependență severă.
Dieta dependentului de carbohidrați începe cu planul de intrare, care permite două mese complementare și o masă recompensă în fiecare zi pentru prima săptămână. În săptămânile următoare, dieta este ajustată în funcție de obiectivul de slăbire al unei persoane și de cantitatea de greutate pierdută în săptămâna precedentă. Dieta permite, de asemenea, gustări și salate. Masa complementară este compusă dintr-o porție de carne și două căni de legume cu conținut scăzut de carbohidrați sau două căni de salată. Există o listă extinsă de carne și legume din care puteți alege. Masa de recompensă poate fi la fel de mare pe cât o dorește persoana respectivă, dar trebuie să fie compusă din porțiuni egale de proteine, legume cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente cu conținut ridicat de carbohidrați (inclusiv desert). Masa recompensă trebuie consumată într-o oră. O gustare este la fel ca o masă complementară, dar pe jumătate din dimensiune. Dieta permite o cantitate nelimitată de apă, băuturi dietetice și cafea și ceai neîndulcite.