Densitatea nutrienților la un buget - Marty Kendall
Un prieten a comentat recent că multe dintre cele mai hrănitoare alimente sunt inaccesibile pentru o mulțime de oameni care au cel mai mult nevoie de ele pentru a-și optimiza sănătatea și a sprijini funcția imună sănătoasă.
Din păcate, sfaturile nutriționale obișnuite se concentrează în mare parte pe ceea ce nu ar trebui să mâncăm. De exemplu, „sfatul nutrițional” pentru COVID-19 dat de Organizația Mondială a Sănătății (care este foarte asemănător cu sfaturile date de Departamentul Agriculturii din Statele Unite) se concentrează pe ceea ce nu trebuie mâncat.
Apoi, alimentele pe care le încurajează să mâncați sunt în mare parte grăsimi rafinate care, după cum vedeți mai jos, tind să fie foarte sărace în nutrienți.
Așa că m-am gândit că ar fi un moment bun să eliminăm o analiză nepublicată a costului față de densitatea nutrienților. Dacă doriți să vă scufundați în grafic mai detaliat, puteți face clic aici pentru a deschide o versiune interactivă (cea mai bună pe computer, nu pe telefon).
Cu ceva timp în urmă, am petrecut câteva zile traulând pe site-ul Costco pentru a întabula costurile multor dintre cele mai populare alimente. Am trasat apoi costul lor pentru 2000 de calorii comparativ cu densitatea nutrienților, așa cum se arată în acest grafic.
După cum puteți vedea din grafic, există cu siguranță o relație între costul alimentelor și densitatea nutrienților. În partea dreaptă sus a graficului, avem unele dintre cele mai scumpe alimente, cum ar fi homarul și caviarul, în timp ce în partea stângă jos vedem că orezul, zahărul și uleiul sunt cele mai ieftine, dar și cele mai puțin hrănitoare.
Din păcate, deși aceste alimente sunt ieftine (în primul rând datorită modului în care le producem cu o agricultură monocultură la scară largă, cu subvenții guvernamentale generoase instigate în anii 1950 pentru a ajuta la producerea mai multor alimente mai ieftine), ele oferă, de asemenea, foarte puțin în ceea ce privește nutrienți de care avem nevoie pentru a prospera.
Deoarece sunt stabile la raft și produc marje de profit mari, zahărul, făina și uleiul asigură majoritatea caloriilor pentru atâtea dintre alimentele pe care le veți găsi pe rafturile supermarketului.!
În ultima jumătate de secol, producătorii de alimente au perfecționat știința combinării acestor ingrediente ieftine cu arome și culori, pentru a le face să aibă gustul a aproape orice vrei! Dar, din păcate, această mișcare către alimente ultra rafinate și procesate nu a fost atât de bună pentru sănătatea noastră metabolică sau pentru talie!
Alimentele prezentate sub linia de tendință roșie punctată reprezintă cele mai proaste alimente în termeni de cost pe nutrienți. Unele dintre exemplele celor mai slabe investiții includ: