Fit Food Healthy eglefin aburit este plin de potențial aromat; Denver Post
Ce-i drept, peștele aburit nu țipă exact „gură”. Dar ceea ce îi lipsește în entuziasm îl compensează mai mult decât în credința sănătății.
Aburirea nu implică, în general, adaos de grăsime și este o modalitate excelentă de a reține toți nutrienții din alimente. De asemenea, este relativ rapid.
Una dintre cele mai bune modalități de a aburi pește este ceea ce francezii numesc și papillote (pronunțat pe pap-ee-ovăz), sau literal „în pergament”. În această metodă simplă, peștele este înfășurat într-un pachet de hârtie pergament. Pe măsură ce gătește, mâncarea eliberează sucuri. Aceste sucuri aromate se transformă în abur și sunt prinse în pachet, gătesc și aromează alimentele, menținându-le în același timp ude.
De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru a aromă și a găti alături de pește, cum ar fi ierburi, felii de lămâie și legume. Deoarece peștele se gătește rapid, este o idee bună să culegeți legume tăiate subțire sau fragede; acest lucru îi ajută să gătească la aceeași viteză ca peștele. Încercați să evitați legumele care degajă prea mult lichid, cum ar fi spanacul.
Coapsele de pui și mielul pot fi gătite și în acest mod, deși durează mai mult.
Nu aveți niciun pergament la îndemână? Este disponibil pe scară largă împreună cu folia de plastic de la băcănie și este excelent pentru căptușirea foilor de copt la prăjirea alimentelor sau la coacerea prăjiturilor (este antiaderent). Dar puteți folosi și folie pentru a face pachetele. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că nu îl înfășurați prea strâns.
Pentru felul nostru de mâncare, am mers cu merluciu, un pește alb ferm. L-am aranjat peste un pat de fasole verde condimentată și l-am acoperit cu un amestec simplu de ierburi proaspete și lămâie. Alte idei ar putea fi cartofii coapte, felii subțiri, scoici și rozmarin.