Degustarea Rusiei Un eșantion de două produse lactate rusești

Explorări în bucătăria rusă

Sâmbătă, 17 octombrie 2009

Un eșantion de două produse lactate rusești

Produsele lactate sunt unul dintre punctele culminante ale bucătăriei rusești și există mai multe produse greu de găsit în S.U.A. care sunt foarte frecvente aici. Două dintre acestea sunt kefir și ryazhenka.

Kefirul a devenit mai popular în S.U.A. recent, și am văzut în vândute în unele magazine alimentare americane, dar de obicei cu aromă de fructe adăugată. În Rusia, chefirul este vândut ca produs lactat natural, fără aromă adăugată. De fapt, „totul natural” este un aspect important pentru mulți ruși atunci când cumpără produse și mai ales atunci când cumpără produse lactate, deși iaurturile cu aromă de fructe sunt, de asemenea, destul de populare.

Kefirul arată ca o încrucișare între lapte și iaurt, cu o textură atât de puțin cam grosă și are o mușcătură ascuțită. Se face folosind o cultură de bacterii pentru a fermenta laptele și, din punct de vedere istoric, oamenii făceau acest lucru acasă, dar astăzi majoritatea rușilor cumpără chefir într-un pachet de la magazinul alimentar. Am căutat kefir proaspăt pe piețele de aici, dar nu am văzut niciunul.

---