De ce programul sănătos de prânz școlar are probleme
În războiul pentru a-i face pe copiii Americii să mănânce mai sănătos, lucrurile nu merg bine.
Studentul E114 este un exemplu. E114 - codul de identificare pe care i l-au atribuit cercetătorii care studiază obiceiurile alimentare la școala ei elementară publică undeva în nord-est - a părăsit linia de prânz într-o zi, purtând o tavă plină cu ceea ce arăta ca o masă echilibrată: pepite de pui, un fel de amidon moale, fasole verde și lapte.
Exact 13 minute mai târziu a terminat. Pepite de pui și amidon dispăruseră. Dar fasolea verde? Încă acolo, într-o grămadă îngrijită și m-am îndreptat direct spre coșul de gunoi.
Într-un studiu publicat marți în Public Health Reports, cercetătoarea Sarah Amin raportează că astfel de deșeuri au devenit extrem de frecvente de când Departamentul Agricultură a lansat noi cerințe în anul școlar 2012, care a obligat copiii care participau la programul federal de prânz să aleagă fie fructe sau legume cu mesele lor.
Mandatul USDA - susținut de prima doamnă Michelle Obama - a fost extrem de controversat. Unii oficiali ai școlii au avertizat că consumatorii pretențioși aruncau doar mâncarea suplimentară, dar susținătorii au spus că ar trebui să acorde copiilor mai mult credit și că vor face alegerea corectă cu unele.
"Întrebarea de bază pe care am vrut să o explorăm a fost: solicitarea unui copil de a selecta un fruct sau o legumă corespunde de fapt cu consumul. Răspunsul a fost în mod clar nu", a spus Amin, autorul principal al studiului, într-un comunicat.
Au fost unele cercetări de-a lungul anilor pentru a estima cantitatea de consum de produse și cantitatea de deșeuri noi create, dar studiul lui Amin este probabil primul care încearcă să detalieze exact ce se întâmplă pe teren.
Proiectarea experimentului a fost simplă. În primăvara anului 2012, înainte de intrarea în vigoare a mandatului USDA, cercetătorii au vizitat două școli elementare și au atribuit fiecărui elev de clasa a treia, a patra și a cincea un număr și au făcut fotografii digitale ale tăvilor lor înainte și după ce au mâncat și apoi s-au întors și a încercat să cuantifice ce s-a mâncat și ce s-a aruncat. Apoi au repetat experimentul în anul școlar următor, care a fost primul an al noii cerințe.