5 motive pentru a mânca rubarba în această primăvară Nutrition 101 Blog
SPE BLOG
5 motive pentru a mânca rubarba în această primăvară
Odată cu rubarba care intră în sezon, internul dietetic Rebekah Facteau explică beneficiile nutriționale ale acestui fruct transformat în legume.
Dacă nu l-ați întâlnit deja, rubarba - împreună cu multe alte fructe și legume de primăvară - va apărea în curând pe piața fermierilor locali, rămânând în sezon până în iulie. Originară din China, unde a fost folosită în mod tradițional pentru îmbunătățirea sănătății digestive, rubarba a fost introdusă pentru prima dată în SUA la sfârșitul anilor 1700 de către Benjamin Franklin. Deși este din punct de vedere botanic o legumă și face parte din familia hrișcă, a fost declarat fruct în 1947 de către o instanță din statul New York. Prins într-un argument similar cu roșiile, rubarba a fost declarată ca fiind reglementată la nivel federal ca fruct, deoarece este folosită mai des ca ingredient în dulciuri, cum ar fi plăcintele și gemurile.
Atunci când vă alegeți rubarba, căutați tulpini viu colorate, care să fie clare și ferme, cu vânătăi minime. Frunzele de rubarbă trebuie îndepărtate după ce le aduceți acasă, deoarece conțin cantități mari de acid oxalic, ceea ce le face nesigure pentru a mânca.
Rubarba este unul dintre acele alimente de care oamenii tind să se ferească de pe piețe - posibil pentru că nu știu ce să facă cu el. Cu toate acestea, rubarba este bogată în substanțe nutritive cheie și este delicioasă atunci când este utilizată corespunzător. Iată câteva motive (nutriționale) pentru care nu ar trebui să treceți prin primăvara aceasta:
- Vitamina K, care este esențial pentru a coagula sângele, este, de asemenea, foarte important în formarea și integritatea osului. O cană de porție de rubarbă conține aproximativ 22% din toată vitamina K de care aveți nevoie într-o zi.
- Vitamina C este un antioxidant care ajută la protejarea împotriva deteriorării radicalilor liberi din mediu. Vitamina C joacă, de asemenea, un rol important în formarea colagenului, care este responsabil pentru elasticitatea pielii.
- Calciu, despre care știm cu toții că este necesar pentru oase puternice, este important și pentru mișcarea mușchilor și pentru semnalizarea nervilor.
- Potasiu -- alături de calciu și câteva alte minerale - îți menține inima bătând regulat, influențând electroconductivitatea mușchiului. Lucrând în opoziție cu sodiul, potasiul este, de asemenea, important pentru a menține o tensiune arterială sănătoasă.
- Mangan, un oligoelement esențial, este necesar pentru structura oaselor și a țesuturilor conjunctive, precum și pentru a fi utilizat la formarea cheagurilor de sânge și a semnalelor nervoase.